Ястия, за които казват готвачите, никога не трябва да се поръчват за това, за което е посочено
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Кухня
Кой друг би могъл да знае по-добре тайните на някои ресторанти, ако не готвачите. Някои от най-известните в света и координатори на някои известни места разкриват какво трябва да избягваме, когато правим поръчка.
Esquire публикува списък с 5 неща, които не бива да поръчваме в ресторант, според някои готвачи. Защо не е добре да се иска риба в понеделник, но и защо би било препоръчително да се избягват ястия с пиле и добре приготвени пържоли, разберете по-долу.
Никога не поръчвайте риба в понеделник
Този съвет беше разпространен от американския готвач Антъни Бурдейн (на 60 години), който има над три десетилетия опит в хранителната индустрия и е най-продаваният автор на кулинарни книги.
Експертът обяснява, че повечето ресторанти се запасяват с прясна риба в четвъртък или петък, за да имат достатъчно през натоварения уикенд, с изключение на специфичните за рибите. Рибата се съхранява прясна само три дни и само ако е замразена правилно, а някои готвачи все още могат да я използват, дори и да не е много добра, така че в началото на седмицата има много голям шанс рибните ястия да не бъдете вече толкова вкусни. Вариант, препоръчан от Бурдейн, е да изберете морски дарове вместо риба в понеделник.
Избягвайте ястия с пиле
Много готвачи критикуват ястия с пиле, защото са склонни да бъдат твърде скъпи и твърде креативно приготвени в сравнение с други ястия в основните ресторантски менюта. Друг недостатък е, че често това ястие се сервира на двойни порции, поради което клиентите са принудени да консумират твърде много, както отбелязват диетолозите. Следващия път, ако не сте голям любител на пилетата и наистина не можете да ядете нищо друго, опитайте нещо ново, това ще бъде по-добър избор както за джоба, така и за корема.
Откажете се от поръчката на добре приготвена пържола
Неотдавна готвач на ресторант разкри аргументите си срещу добре приготвени пържоли, изявлението му се разпространи бързо в онлайн средата. Освен всичко друго, готвачът каза, че една от най-добрите причини е качеството: ако решите да поръчате добре направена пържола, вие по същество унищожавате качеството на месото, за което месарите и фермерите са работили усилено.
Не пренебрегвайте спецификата на ресторанта
Според Майкъл Армстронг, готвачът на една от най-известните вериги магазини в Ню Йорк, Dream Downtown, трябва да разберете за какво е специализиран ресторантът и да изберете тези ястия: „Стойте далеч от тестените изделия в пицария, риба до специалист по месни ястия и пиле до място, известно със своите супи. "
Спрете да правите замени
„Ако не сте алергични към определени храни, никога не замествайте една съставка с друга. В надежден ресторант готвачът знае много добре какво прави, за да направи храната изключителна “, казва Кристофър Фолкнър, готвачът на нюйоркски ресторант, известен с карибската си кухня. Също така Тод Митганг, готвачът на ресторант с морски дарове, посочва, че готвачите знаят как да изберат правилните съставки, за да подчертаят и балансират вкусовете, всеки с точно определена цел. „Не се отклонявайте от менюто, доверете се на готвача и изпитайте това, което е създал.“