Ястия с история - Мадлен
Малки печени изделия - кой би си помислил? Това беше роман, който направи това сладко лакомство световноизвестно. Разказваме цялата история и разкриваме рецептата
Деликатесът с форма на черупка на френската кухня става световно известен чрез литературата
Внимание, сега става изключително културно: без Марсел Пруст и неговия монументален цикъл от романи „В търсене на изгубеното време“ Мадлен не биха били това, което са днес. Това означава, разбира се, че те биха били това, което са, а именно най-добрите френски бисквити. Но те не биха постигнали световната си слава в хартиената хартия на литературна класика, а по-скоро в онези малки дървени кутии, в които бяха продавани на платформи от 1874 г. нататък. Във всеки случай, Пруст позволява на разказвача си да потопи мадлен в чаша чай - а вкусът на ванилия, бадем и лимон („вкусно лакомство“) предизвиква в него поток от спомени.
„Епизодът на Мадлен“ е едно от най-анализираните места в литературата днес. Пруст обаче не е измислил малките сладкиши - именно младата кухненска прислужница Мадлен Полмиер, която зарадва аристократичното общество около полския крал изгнаник Станислав Лещински в Комерси през 1755 година. В знак на благодарност той нарече (по-късно черупкообразно) лакомство на нейно име.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Мадлен
| 125 гр | Масло (плюс масло за омазняване) |
| 3 | Яйца (M) |
| 125 гр | захар |
| 1 бр. | Бурбон ванилова захар |
| 1/2 | Био лимон (кора) |
| 125 гр | Брашно (плюс брашно за поръсване) |
| 2 нива ч.л. | бакпулвер |
| 60 g | смлени бадеми |
| 2 чаени лъжички | пудра захар |
Подготовка:
★ Разтопете маслото в тенджера, леко кафяво, след което го оставете да се охлади. Междувременно намажете вдлъбнатините на матрица на Мадлен (например от Birkmann, за 15 евро, това е пътят до магазина!) И прах с брашно. Загрейте фурната на 200 градуса.
★ Разбийте яйцата, захарта, ваниловата захар и лимоновата кора до светъл крем.
★ Смесете брашно, бакпулвер и бадеми, сгънете в яйчената смес лъжица по лъжица и разбъркайте разтопеното масло.
★ Изсипете половината от тестото в кладенците и печете във фурната за 10 до 12 минути. Извадете от фурната, оставете да се охлади във формата за около 5 минути и извадете.
★ Почистете тавата, намажете отново с прах с брашно, напълнете втората половина на тестото и изпечете, както е описано по-горе. Накрая поръсете сладкиша с пудра захар.
Изящен вариант
Пригответе рецептата, както по-горе, но с кафява захар, 1/2 пакетче шоколадов пудинг на прах (добавете към брашното), 2 супени лъжици Бейлис и 60 г сушени и нарязани боровинки.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки