Ястия на Gastro Nations от патладжан - рецепта
Той е толкова красноречив и има много имена, използваемост и в същото време лечебни ефекти, които имат малко други зеленчуци. Тази държава все още не е толкова популярна, колкото в страните от Средиземноморието и Далечния изток.
В кухнята едва ли има неподходяща за нея храна: като предястие, основно ястие, пържено или пържено, едно блюдо или салата, зеленчук, или на пара, на скара или пълнено, гювеч или пастет - патладжанът може да бъде използвани по всякакъв начин.
Патладжанът идва от Източна Индия, където се е култивирал преди хиляди години, а през 16 век е бил популярен и сред арабите.Той е роден в Средиземно море и на Балканите от 17 век. Той дойде в Унгария чрез турско посредничество. На много места се смята и за афродизиак, поради което е наричан още ябълката на любовта.
Най-известното, популярно име за нас - благодарение на турското посредничество - е турският рай. Но обикновено се нарича патладжан, който е персийски badinjan най-близо до името. Имената на сини домати, патладжани, яйчен крем, лилави яйца явно се дължат на пищния лилав цвят и яйцевидната форма на растението, които не могат да бъдат объркани с нищо. Въпреки че най-известният е яйченият плод в лилава рокля, на някои места той може да се похвали и с други цветове: освен червено, жълто, бяло, той придобива и по-тънка, удължена и понякога закръглена форма.
Имената на ястията, приготвени от патладжан, също са наистина поразителни. Един от любимите пълнени патладжани на турците е имам байълди което на унгарски означава: „имам припаднал“. Какво друго можеше да влезе в такова състояние, освен от величествените вкусове? Патладжанът е една от задължителните съставки на френското летчо, рататуй и това, което може би повечето хора знаят, е, че гръцката мозайка също е направена от яйчен плод. Популярна храна за каталунците е ескаливада: патладжан на скара, домати, чушки и лук, след което се обелват и нарязват на ивици. Овкусява се с чесън, сол, черен пипер, зехтин, но неведнъж се добавя малка хамсия. Арабите mechouia (mesuja) зеленчукова салата на скара е много подобна на каталунската любима. В Индия, в допълнение към голямото разнообразие от препарати, нарязани на кубчета, нежни плодове се правят кисели.
В Унгария едно от най-известните и най-популярните мезета, кънки за бира и вино, които също са поразителни в ресторантите по това време, е кремът от патладжан, винетка или винетка Произхожда от Румъния и е една от ежедневните храни на трансилванците. Препечен хляб е отличен, почти невъзможност да се спре закуската. В този регион е известен също като zakuszka също така, когато патладжанът е придружен от смлени чушки, домати и едрозърнест боб, придавайки на крема недвусмислен вкус.