Ястие от домати - яхния от домати от Олтения - проста и вкусна рецепта

Доматено ястие - олтенска яхния от домати - проста и вкусна рецепта, представена стъпка по стъпка, списък на съставките на грам, подробен метод на приготвяне, калории.

Тази доматена яхния не е от ястията, с които израснах. Няма начин баба ми да не ми е правила такива ястия. Това е ястие, което открих наскоро и ми хареса толкова много, че го приготвих два пъти в един и същи ден, просто не можахме да се наситим. Не мога да не забележа, че подобно на много други абсолютно вкусни ястия, това олтенско ястие от домати е изключително, но изключително просто, с много малко сезонни съставки, просто протегнете ръка, за да ги вземете от градината.

Любопитно как тази храна стигна до моята „кухня“ в Банат? Така беше: на Деня на св. Мария отидох на трапезата на сестра си. Срещнахме се там с брата на съпруга на сестра ми и Дана, съпругата му. На масата, прекалено пълна с пържено месо, започнахме да говорим за това как някои от нас започнаха да бъдат все по-привлечени от вегетариански ястия. аз казах да Рецепта на İmam bayıldı, които просто обожавам. Спомних си и прекрасното Пеперони и от Вашите шушулки. Забелязах, че всички те са летни ястия, базирани на това, което предлага градината, и че всички те имат малко и прости съставки. И тогава Дана, която, хванахте, е от Олтения, си спомни любимата храна на дядо си.

ДРУГИ ВЛАЧНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ БЕЗ МЕСО, НАМЕРЕТЕ С КЛИК НА СНИМКАТА ПО-ДОЛУ!

Да не говорим, че баба един ден скочи, без да го направи! Той ми го описа по памет: „Много лук, втвърден, зрели домати, белени, всички сварени в тиган и добавени чесън в края. Дядо ми обикновено го ядеше с полента, но е добре и с хляб. ” Бях толкова жаден, че на следващия ден имах олтеновска доматена храна за закуска и вечеря! И, очевидно, скоро поднових подготовката, по този повод стъпка по стъпка поставих начина на подготовка. Рецептата е непосредствено по-долу.

Съставки за доматената рецепта - олтенска яхния от домати

250 грама лук (2 големи лука) се белят и нарязват на ситно
800 грама - 1 килограм домати от сорт с гъста каша, без много семена
40 мл. масло
3 здрави скилидки чесън, счукани (или на вкус)
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
по желание: може би 1 звънец, любими билки, люти чушки

Подготовка за доматената рецепта - олтенска яхния от домати

Печене и белене на домати

1. Поставете тенджера с вода на огъня. Пригответе голяма купа с много студена вода (някои кубчета лед не се развалят). Измийте доматите и ги нарежете на кръст. Когато водата заври, внимателно освободете (не пръскайте) доматите в тигана. Попарете доматите за 30 секунди и ги извадете веднага с бъркалка, като ги поставите директно в купата със студена вода. Отцедете добре доматите от студената вода и ги обелете, като хванете кожата от мястото, където сте ги нарязали.

2. Така трябва да изглежда в крайна сметка. Оказва се, че съм използвал месести домати.

3. След като се обелят, нарежете доматите на кубчета и ги поставете в купа.

Готвейки храна

4. За доматеното яхния изберете дълбок и широк тиган. Загрейте тигана на умерен огън, добавете олиото и ситно нарязания лук. Ако използвате чушки по някакъв начин, сега е моментът да ги добавите, ситно нарязани. Веднага добавете щипка сол, разбъркайте и намалете котлона до ниско ниво. Солта помага да се извлече водата, която лукът съдържа естествено, така че няма да изгори твърде лесно. Оставете да къкри на тих огън, като бъркате често.

5. Лукът се втвърдява, докато омекне напълно, докато започне да се "топи", както Buna mea описа този етап на готвене. За мен лукът пристигна така, както го виждате на изображението по-долу, отне 16 минути, като през това време често бърках.

6. След като лукът омекне добре, добавете нарязаните на кубчета домати и сока, който са оставили в купата.

7. Добавете щедра щипка сол към доматената яхния (сграбчена с три пълни пръста). Повишаваме температурата на огъня и разбъркваме често, около 2-3 минути, докато доматите оставят течност.

8. Варете доматеното яхния за още три минути, на силен огън, за да намалите течността, но за да запазите доматите от тяхната текстура. Добавете счукания чесън и оставете да заври. Изключваме котлона, балансираме вкуса на сол и черен пипер и е готово. Приготвени до краен предел, не твърде дълго, доматите остават сладки, няма да растат и вкусът на храната ще бъде перфектен. Разбира се, ако използвате добре узрели, качествени домати. Преди сервиране поръсете с желаната зеленина, аз използвах малко магданоз, начупен на парчета.

сервиране

Що се отнася до мен, ядох тази абсолютно проста яхния с малко хубав хляб. Съпругът ми, въпреки че няма проблем да се наслади на безмесна храна, все пак искаше малко сирене с това доматено ястие. И аз го изпържих в тигана. Ами ако върви с яйца? Перфектно! Върви и с пържено пиле, ако предпочитате, тъй като би трябвало да е прекрасно с паста (макар че не съм го опитвала). Той е също толкова добър топъл и студен и може да бъде перфектно запазен за зимата, в буркан, бутилиран в стерилизирани буркани, както е показано в рецепта за доматен сос за тестени изделия в буркан.