Японско говеждо със соев сос от мандарина и шичими; Изрод от храна

от FoodFreak 3 март 2009 г.

Японско говеждо със соев сос от мандарина и шичими

адаптирано от: essen & drink, януари 2006

Прави: 4 порции

съставки

• 30 грама захар
• 250 мл сок от мандарина, прясно изцеден
• 5 супени лъжици лек соев сос, лек соев, абсолютно лек!
• 1 връзка пролетен лук
• 600 грама ентрекот, в едно парче, централно парче от плоското печено говеждо месо - при нас: пържола от копита
• 2 чаени лъжички Shichimi Togarashi, японска смес от подправки
• 3 скилидки чесън
• 8 супени лъжици олио
• груба морска сол

подготовка

1. За соса карамелизирайте захарта в малка тенджера до светлокафяво. Долейте с портокалов сок и соев сос, намалете до сиропообразен размер до приблизително.
2. Почистете пролетен лук, нарежете бялото и светло зелено на много тънки ивици по дължина и поставете в студена вода. Нарежете месото по дължина на 2 равни парчета и подправете с Шичими Тогараши наоколо.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки. Запържва се в 6 с. Л. Горещо олио, докато стане светлокафява и хрупкава. Отцедете върху кухненска хартия. Отцедете младия лук в гевгир.
4. Загрейте силно тиган. Налейте останалото масло. Запържете парчетата месо от всички страни за 3 минути на силен огън. Извадете и оставете за 5 минути да почине в алуминиево фолио: Месото трябва да е леко кърваво до розово в средата.
5. Нарежете парчетата месо на филийки с дебелина 1/2 см, подредете в чинии и подправете с морска сол. Поставете отгоре лука и чесъна, залейте със соса.

Бележки:
следващия път: бланширайте пролетен лук, добавете малко чесън към соса, вместо отгоре. С ориз.

Е, наистина няма какво друго да се каже от: Много вкусен.

---