Японско готвене в Германия; Рецензия на книга и рецепта JAPANDIGEST

готвене

Приготвянето на японски ястия в Германия не трябва да отнема много време и да е скъпо. Регионалните съставки също могат да бъдат перфектно съчетани с японски рецепти. В своята готварска книга „Японско готвене в Германия“ Тойода Хироши и Широно Юки показват как става това.

Приготвянето на автентични японски ястия в Германия в началото може да бъде доста предизвикателно. В края на краищата, в списъците на съставките на много рецепти можете да намерите много странно звучащи думи, които миряните не могат да присвоят. Набавянето на тези съставки често е свързано с много усилия и големи разходи. В допълнение, пресни храни като някои видове зеленчуци обикновено не могат да бъдат намерени на първо място.

Вдъхновен от копнежа по японската храна

Двамата автори на готварската книга „Японско готвене в Германия“, които емигрираха в Германия, също направиха това преживяване. Търсейки идеи за това как да приготви на място евтино копнежите ястия на родината си, художникът на манга Широно Юки един ден се натъкна на блога на фотографа на храната Тойода Хироши - и веднага беше ентусиазиран. За да дадат възможност на други японци, живеещи в Германия, да приготвят японски ястия, двамата са издали японската готварска книга „Японски ежедневни рецепти от съставки, налични в Германия“ - с голям успех.

Немското издание "Японско готвене в Германия" вече е насочено към всички любители на японската кухня, живеещи в Германия, и е допълнено с множество обяснителни подробности за храните и методите на приготвяне. Перфектен за навлизане в света на японското кулинарно изкуство. Дори напредналите готвачи си заслужават: Използвайки регионални съставки, добре познатите японски рецепти получават съвсем ново докосване и ви канят да ги приготвяте у дома. Има и много вълнуващи екскурзии с допълнителна информация.

Ревен, див чесън и аспержи: японско готвене с немски съставки

Разделени на категории „основни ястия“, „странични ястия“, „от суши до рамен“ и „wagashi“, рецептите в тази необикновена готварска книга имат едно общо нещо: Те се опитват да използват възможно най-малко японски съставки. Така че имате нужда от соев сос и от време на време даши или мисо, но можете да замените сакето с бяло вино, например. Това може да не звучи много автентично, но пасва идеално и едва ли променя оригиналния вкус.

Рецептите, в които се използват необичайни в Япония съставки, са особено вълнуващи. Те включват например "Аспержи на скара в мисо", "Колраби в компот от ревен", "Маринован див чесън" или "Mettwurst-Don". Те са уникална точка за продажба на „Японско готвене в Германия“ и внасят разнообразие в менюто дори с ценителите на японската кухня. Може би биха били желателни още няколко есенни и зимни ястия. Съставки като цвекло, тиква или червено зеле също биха могли да се използват чудесно за японски рецепти и чакането на бели аспержи, ревен и див чесън би било малко по-малко копнеж. Очевидно има потенциал за продължение.

Вълнуващи екскурзии за начинаещи и напреднали

„Японското готвене в Германия“ предлага не само множество творчески рецепти, но и много информативни екскурзии. Например, ще научите как просто да отслабвате пилешко бедро или как да приготвяте даши, мисо и натто от основните им съставки. Всички инструкции имат привлекателни снимки и сладки рисунки. Лесен за разбиране и красив за гледане. Можете да кажете, че фотограф на храна и художник на манга са били на работа.

„Японско готвене в Германия“: Ясна препоръка за покупка

Като цяло може да се каже, че това е една чудесно креативна готварска книга, която е привлекателна визуално и ви кани да я изпробвате. Всъщност е жалко, че има само 75 страници. На 14 евро обаче явно си струва цената и аз му давам ясна препоръка за покупка.

Подробности:
Заглавие: "Японско готвене в Германия"
Автори: Тойода Хироши и Широно Юки
Цена: 14 евро
Публикувано от Mahoroba Verlag

Пример за рецепта: зеленчуци пиле терияки и кисело мляко мисо

Двете ястия пиле терияки (стр. 8) и кисело мляко-мисо-зеленчуци (стр. 44) правят вкусно японско ястие, поднесено с ориз и евентуално мисо супа. Най-доброто от всичко: Освен соев сос и мисо, не се изискват необичайни съставки.

Пиле терияки

2 порции време за приготвяне: 10 мин

Състав:

  • 2 пилешки бутчета
  • Малко брашно
  • 2 супени лъжици бяло вино
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици соев сос

Подготовка:

Първо обезкостете пилешките бедра и смесете заедно бяло вино, соев сос и захар за соса. Напрашете месото от двете страни с брашно и изпържете откъм кожата, докато стане златисто кафяво. Обърнете и пържете, докато свърши. Деглазирайте със соса и оставете да къкри, докато сосът леко заври - готово.

Кисело мляко мисо зеленчуци

Време за подготовка: 10 минути + 1-2 дни за отваряне

Състав:

  • 200 г кисело мляко
  • 100 г мисо
  • Всички зеленчуци (използвах репички и моркови.)

Подготовка:

Застелете сито с кухненска хартия и в него отцедете киселото мляко. Той трябва да загуби около половината от първоначалното си тегло. След това разбъркайте с мисо и изсипете в запечатващ се съд. Нарежете зеленчуците на тънки филийки с размер на хапка и смесете с маринатата. Прибл. Оставете го да стръмни 1-2 дни. Забележка: Използвах кухненска хартия, за да премахна излишната марината от зеленчуците преди сервиране, тъй като те са много дебели и интензивни.

Забележка: Съставките и методите на приготвяне съответстват на рецептите в „Японско готвене в Германия“. Текстовете са адаптирани за тази статия.