Японските Междузвездни войни спечели Кей Кобаяши

За едва двадесет години този японски готвач се е доказал във Франция. В понеделник той беше награден с трите звезди на Мишлен във Франция. Осем години след като е завладял първата, три години след като е спечелил втората, той става първият японец, получил тези три звезди във Франция.

„В момента има много японци, вие приехте нашето място, благодаря ви много, благодаря ви Франция! “, Това са думите, които отекваха на сцената на Мишлен вчера. Избелена руса коса, на колеблив френски, 42-годишният готвач говори.

Преди да му даде думата, домакинът на събитието обобщи победата с три думи: „техника, прецизност и движение. "Не е изненадващо, тъй като Кей Кобаяши тренира в училищата на Жил Гужон (L'Auberge du Vieux Puits) и Ален Дюкас (Плаза Атене)

Чрез комбинирането на френска кухня и японски вкусове той е завладял сърцата и вкусовите рецептори на много хора. „Градина от хрупкави зеленчуци, шотландска пушена сьомга, мус от рукола и лимонова емулсия“, не трябваше нито повече, нито по-малко, за да бъдат арестувани инспектори на Red Guide. Най-деликатното описание на тази плоча може да бъде прочетено на уебсайта на Michelin: „Това емблематично ястие с подпис е красива въздушна чиния, където растението е под светлините на прожекторите и символизира абсолютна елегантност. "

Кей Кобаяши е роден в Нагано и страстта си към готвенето е получил от баща си, самият готвач в традиционен ресторант кайсеки. Докато гледаше програма с готвача Ален Чапел, той откри френската кухня. Този начинаещ готвач много бързо разбира, че във Франция той ще научи най-добре традициите и начините за правене на нещата.

---