Японски зелен чай Др

TheVert> Сортове от Япония

японски

Японски видове зелен чай

Японски зелен чай: Подробности за 20-те основни вида чайове и техните ползи. Sencha, Gyokuro, Matcha, Genmaicha, Bancha, Karigané, Benifuuki и др.

Зеленият чай е един от шестте основни вида чай, които съществуват заедно с бял, жълт, Oolong, Pu-Erh и черен чай. Всички видове чай идват от едно и също растение, Camellia Sinensis. Зеленият чай се отличава от другите видове чай по това, че той не е ферментирал. Това означава, че процесът на окисляване на листата от кислород във въздуха се прекъсва от a техника на печене на пара или в уок (високотемпературен резервоар). Всяка страна производител има множество видове зелен чай - особено в Китай.

Зелен чай от Япония

Зеленият чай е внесен от Китай и е установен в Япония през 8 или 9 век. През вековете културата и традицията на чая нараства и обогатява неимоверно. Почти цялата японска култура се върти главно около 7 вида чайове (Sencha, Bancha, Kabusécha, Tamaryokucha, Tencha/Matcha, Gyokuro). Отбелязваме, че Sencha, растение, което е било изложено на слънце и чиито листа са валцувани, представлява около 78% от производството. Разбира се, всеки вид чай съществува в различни качества. Но грубо казано, ние разделяме видовете японски зелени чайове според методите на отглеждане и процесите на обработка:

  1. Поставете на сянка (изцяло или частично, Gyokuro или Kabusécha) или не (Sencha, Bancha и др.)
  2. Част от растението: млади издънки (Gyokuro, Sencha, Tencha), зрели издънки (Bancha) или клонки (Karigané, Kukicha)
  3. Прах зелен чай (Matcha, Micro Cha, Benifuuki)
  4. Реколта: От 1-ви до 4-ти бране/прибиране на реколтата (1-ви е най-добрият, висок клас или органични имоти се задоволяват с тази реколта)
  5. Продължителност на печене
  6. Оригинално растение (най-често това е Ябукита, но има много кръстове)

Японски зелени чайове : Подробности

Таблицата по-долу изброява 20-те основни вида японски зелени чайове:

Много страхотни медицински свойства. С правилните Senchas това е най-добрият чай за ежедневна консумация. Особено висока концентрация на кофеин, хлорофил и аминокиселини (L-теанин), както и основа в горчиви химически компоненти (катехини). Идеалната ежедневна добавка към Senchas от висок клас. Отличен за бъбреците и метаболизма.

Кабусе-ча

Превод: "Сенчест чай". Kabusecha е полузасенчен (1 или 2 седмици) в сравнение с Gyokuro. Освен това се блокират по-малко светлинни лъчи (50 до 70%). Той се възприема като малко по-нисък от Гьокуро. Сладко и особено ароматно.

Jap.: 点 茶 (охладен чай). Младият Сенча сложи на сянка, по-дълъг от Гьокуро. Най-добрите Tenchas са толкова добри, колкото Gyokuros, силен аромат. Кратко печене, дълго сушене в специални фурни; след това премахваме стъблата и клонките (не се навиват като Сенча). Така че листата не са затворени.

Обикновено се използва за приготвяне на Matcha. Рядко се среща в търговията.

Много добри лечебни свойства.

Процедура на сушене, с отворени листа. Отличен източник на витамини и хранителни вещества - също добро добавяне към Sencha и Gyokuro.

Преведено като „чай на прах“, главно от Tencha (понякога от Gyokuro), деликатно пулверизиран в гранитно колело. Счита се за един от благородните чайове заедно с Гьокуро и Сенча. В миналото се е произвеждало само от много стари дървета (на> 100 години). Класически чай от чаената церемония (смесен с бамбуков размах в традиционна купа). Отлично при готвене или студено в смутита. Matcha от висок клас няма горчивина и предлага леки и деликатни аромати, както и светъл цвят. Matcha се държи добре за един месец.

Относително ограничени лечебни свойства (като Tencha). Но отличен източник на витамини, хранителни вещества и антиоксиданти (едно от най-високите нива на ORAC). Богат на кофеин, протеини, калций, желязо, калий, бета-каротин, витамини А, В1, В2, D, Е, К, L-теанин, хлорофил. Много добро допълнение към Sencha или Gyokuro (на всеки два дни). Интензивен ефект на тялото. „Еспресо ефект“. Релаксиращ ефект върху ума. Тъй като се консумира целият лист, всички хранителни вещества се абсорбират. (за разлика от други чайове).

Подобно на Matcha, това е прахообразен зелен чай. Това обаче са цели листа Sencha или Kabusécha, които са смлени.

Толкова често чай, който не е засенчен. Под името Micro-Cha намираме и Benifuuki (виж по-долу)

Означава "Нов чай" или "Пресен чай"

Най-често идва от чаени градини, които са напълно засенчени. Но понякога и полусенчести (Kabusécha) или нормално засаждане. Това е първият избор за сезона, който често се събира на ръка (висок клас). Леко сладко-кисел (L-Theanine) и много нежен. Растението расте много бавно и е извличало своите минерали и хранителни вещества от почвата през цялата година (края на миналото лято до април). Ето защо Шинча е толкова богат на хранителни вещества и толкова търсен. Бере се в южна Япония от средата на април в Уджи и началото на май в Шидзуока. Яде се или се изнася със самолет възможно най-бързо, откъдето идва и прякорът му „Flight tea“. Днес съвременните техники за охлаждане и съхранение позволяват да се консумира в продължение на много месеци след прибиране на реколтата.

Много богат на витамини, аминокиселини, ненаситени мастни киселини и други хранителни вещества. Особено се препоръчва да се прави годишно лечение (една чаша на ден) от май до юли включително.