Японски ресторанти - от китайски влияния до манга
начин на живот
В Япония гастрономията е истинско изкуство, в което се зачитат традициите, но което оставя място за нови влияния.
Два от най-популярните видове японски ресторанти са ramen и yakiniku. Ресторантите Ramen сервират щедри порции юфка от рамен в китайски стил в големи купички за супа, подправени с различни сосове, от които соята е най-популярна. Раменната супа, както е известна на западняците, е едно от най-популярните японски ястия, чийто успех е надминал границите на Япония.
В ресторантите на yakiniku, които са базирани на грил в корейски стил, клиентите приготвят свои парчета месо и зеленчуци на малки скари с въглища. Тази характеристика на ресторантите с якинику подчертава удобството, удоволствието от приготвянето на храна с приятели или семейството и споделянето на момент на релакс с тях.
Западната кухня е популярно присъствие в японските градски квартали. Френските, италианските или индуски или корейски ресторанти са незаменими, особено в градските райони.
През последния век Япония е вносител на западна гастрономия, но последната тенденция в света на японската кухня е грижата за здравословна диета. Тази нова тенденция, която съществува и в западния свят, е благоприятна за японското гастрономическо изкуство, богато на здравословни храни: риба, ориз, задушени зеленчуци, соя, пресни плодове и т.н.
Тази много важна характеристика на японската кухня - акцентът върху сезонните продукти - превърна менютата, вдъхновени от Япония, в едно от предпочитанията на тези, които избират да следват здравословен начин на живот и балансирана диета. Новата популярност на японската кухня доведе до появата на все повече японски ресторанти в западния свят. Например във Франция през 2011 г. имаше повече японски ресторанти със звезди на Мишлен, отколкото френски ресторанти.
Освен суши, най-популярното японско ястие, западните японски ресторанти започнаха да предлагат на клиентите все по-разнообразни менюта и все повече готвачи подготвят специализации по японска кухня. Дори готвачи, които не са специализирани в японската кухня, са вдъхновени от това изкуство, за да придадат на своите ястия специален вкус. Японски подправки като соев сос, ферментирала соя или японски лимон от известно време не липсват в списъците за пазаруване на известни готвачи.
Освен че изнасят гастрономията си, японците изнасят и нещо толкова популярно през 90-те години: телевизионното предаване „Железният готвач“. От 1993 до 1999 г. в това популярно телевизионно предаване японски и чуждестранни готвачи се обръщаха към различни „кулинарни предизвикателства“, решително очароваха публиката на всички континенти. Разбира се, гастрономията не би могла да липсва и в мангата. Различни поредици от японски комикси са посветени на тази тема, а някои са станали толкова популярни, че са се превърнали в карикатури.
Отвъд място за вечеря, японският ресторант сам по себе си е място на уникално преживяване, в което гастрономията е просто инструмент за по-широко откритие: култура, в която традицията и новото се преплитат, простота, която обозначава най-много елегантна разлика и свежест на неопределимо усъвършенстване.