Японски рецепти на румънски маси Пиле Нанбан - Сладко-кисело пиле със сос тартар

маси

Пиле Нанбан, или както би казал Питър Селърс парти, Birdy Num Num, или както го произнасят японците Chikin Nanban, това е храна от юг, от остров Кюшу, третият по големина в архипелага. Нанбан означава, наред с други неща, южни варвари, но тук това означава Западна Европа, по-точно Португалия. Ако видяхте Тишина, на Скорсезе или много споменатия шогун, вече знаете, че Португалия започва да поддържа неподходящи отношения с Япония още през 16 век, като извършва незащитена търговия и донася тук, между другото: оръжия и католицизъм, но и нещо по-полезно, като изкуството и влияния в храната. Пилето Нанбан ще бъде вид пържено пиле Карааге, но с три разлики: 1. при пилешкото нанбан използваме брашно вместо нишесте, 2. то се кръщава в сладко-кисел сос и 3. се увенчава с парче сос тартар. Ако първата разлика не ви се струва много, с последните две Chicken Nanban надминава класическата Fried Chicken с няколко добри дължини взвод Карааге.

  • Пилешко бутче без кости - 500гр
  • Соев сос - супена лъжица
  • Саке - супена лъжица
  • 1 или
  • Брашно - 45гр
  • Масло - много, което пържим в маслена баня

  • Соев сос - 3 с.л.
  • Захар - 1 супена лъжица настърган
  • Оризов оцет (ако не, друг по-мек оцет) - 5 с.л.
  • (ако обичате малко да си пикаете езика, можете да добавите лют, сух или суров пипер към соса нанбан)

  • Варени яйца - 2
  • Ситно нарязан лук (ако е сезонен, препоръчвам зелен) - 20гр
  • Ситно нарязани мариновани краставици - 20гр
  • Лека майонеза - 5 супени лъжици
  • Сол и черен пипер, щипка, на вкус

По-долу, видео рецептата. Можете да намерите още рецепти в канала на YouTube Jōji Рецепти от Япония.