Японски юфка - лексикон
Подобно на ориза, юфката е основен продукт в Япония, но не просто !
Независимо дали се яде студено, студено, горещо, пържено, в бульон ... Японските юфка могат да се наслаждават без умереност през цялата година и да се предлагат по много начини.
Няколко вида юфка
Рамен, Удон, Сомен, Соба, Якисоба, Хиямуги, Ширатаки, Харусаме ... Тук са най-представителните юфка в Япония, въпреки че ние считаме ширатаки и харусаме повече като фиде, отколкото като юфка.
Нека поговорим за разликите
Сомен: Юфка от пшеница, направена от бяло брашно, сол и вода, сомен юфка се разпознава по своята белота и много специфичен финес. Те са много популярни студени в супа през лятото, но могат да се консумират и в горещ бульон или супа.
Удон: считани за типично японски, приготвени с пшенично брашно и вода, тези бели юфка, много дебели, меки, относително „лепкави“ и нежни, могат да се насладят по много начини: студени, горещи, със или без бульон, самостоятелно или придружени. Що се отнася до регионалните вариации и имената на ястията от удон, има безброй! Ето няколко: Yaki udon, kamaage udon, Kitsune udon, Nabe-yaki udon, Zaru udon, Tanuki udon, Kake udon, Tempura udon, Tsukimi udon и др.
Соба: Приготвени от елдово брашно, тези леко кафеникави юфка са много фини, могат да се ядат топли или студени. Студено, тези юфка често се придружават от бульон, традиционно съставен от соев сос, допълнен с няколко съставки, в които ще потопите вашата стая. Горещи, те се сервират основно в бульон с други съставки и типични японски ястия от соба, има много! Традиционно Соба съдържа само брашно от елда, но можете да намерите и Соба с пшенично брашно. Съществуват няколко разновидности на soba, включително chasoba, които са матча зелен чай soba, те са лесно разпознаваеми благодарение на зеления си цвят.