Японски гастро 101 сашими, суши без ориз - Sushi Sei

За опитни потребители на японска храна със сигурност е съвсем ясно каква е разликата между маки и нигири, какво означава бенто или дори сашими. В тази статия бихме искали да дадем кратко представяне на последното на всички, които все още сканират специалните думи в менюто с известно разстояние.

Сашими, подобно на суши, е ястие, съдържащо сурова риба, но това ястие се прави без ориз, с богат избор от ухапвания от морски дарове: освен риба, може да има миди, раци, октопод, калмари, хайвер или дори морски таралежи на чинията. Един от най-популярните сортове сашими е магурото, т.е. версията на рибата тон, но филийките сьомга и жълтоопашатите костури също предлагат изключително гастрономическо изживяване.

гастро

Самата дума означава пробито тяло и се ражда от състава на саши, тоест пробиване, пробиване и ние (у), тоест тяло. Може да се сервира и като предястие, и като основно ястие, но според традицията определено трябва да се консумира преди по-силни подправени комбинации. Сервирането е както следва: нарязаните морски чудеса най-често се полагат върху легло от зеленчуци, което се състои от филийки тънък дайкон, известен също като японска репичка (ледени на унгарски). Купата е допълнена и с малко соев сос, уасаби и джинджифил. За месната версия - тъй като основният елемент на сашими може да бъде говеждото месо вместо риба и морските миди, например - репичките се придружават от листа на понзу и шисо.