Японската кухня ключът към здравословното здраве The Nutrition Blog

Японците са известни със своята слаба конструкция и дълголетие. Тяхната тайна неизбежно се крие в японската кухня, която нараства експоненциално по целия свят.

Но как готвенето им помага да достигнат стогодишнината? Каква е тайната на традиционните японски ястия? Разберете в тази статия, която разкрива цялата японска гастрономия за вас.

Съдържание

Какви са основите на японската кухня ?

В исторически план японската кухня познава влиянието на китайската и корейската кухня. Следователно той се основава много на консумацията на местни храни.

Важно е обаче да се прави разлика между традиционната японска кухня и съвременната японска кухня. Последният се състои от по-големи количества преработени храни или от животински произход. Както можете да видите, Япония също частично се поддаде на уестърнизацията. Очевидно това, което ни интересува, е традиционната диета.

Традиционната японска кухня по същество се основава на ястия, приготвени от:

Ориз;
Зеленчуци;
Сурова риба (известното суши);
Водорасли;
Тофу;
Нато;
Плодове.

По този начин „ухоку“ или японската кулинарна традиция има за основни съставки прясна храна. които не подлежат на дълго готвене.

Това е една от причините японската кухня да е една от най-пълноценните и здравословни храни в света. Също така, друга причина е, че японските ястия съдържат минимални дажби мазнини, добавени захари и животински протеини.

Следователно при по-внимателно разглеждане има известна прилика между японската кухня и палео диетата.

Всъщност японските ястия са много хранителни. Оттук и многобройните ползи, които носят за здравето. Например нормално тегло, по-добро храносмилателно здраве, по-добра имунна система и по-дълголетие.

Състав на японската диета

Японските ястия обикновено се организират по този начин: основно ястие, което се доставя със супа, основен специалитет и някои гарнитури.

Телбод: паста от елда (soba), ‘’ ramen ’’ и ‘’ udon ’’ юфка;
Супа: супа, приготвена с ракообразни, водорасли или тофу, добавена към зеленчукова основа, окъпана във ферментирала соя. Също така често се срещат супи, направени само от зеленчуци или юфка;
Основни специалитети: морски дарове, риба, натто или тофу. Там рядко се срещат млечни или животински продукти;
Топинги: зеленчуци (сурови, на пара, на мехурчета, сотирани, печени или мацерирани), морски водорасли, сурови или мацерирани плодове и диви растения.

Японската кухня обича да се показва в разцвета си. Всъщност визуалната привлекателност е основен критерий в японската гастрономия.

Също така, това е една от кулинарните традиции, която прави естествен вкус догма. Освен това това е причината японците да използват клечки за ядене. Защото казват, че яденето на малки хапки създава богата хармония от вкусове.

Тайната на вкусните им ястия обаче се крие отвъд малките хапки. Всъщност те имат уникален естествен аромат, който обикновено се нарича пети вкус или „умами“. Всъщност този вкус се отличава от горчив, сладък, солен и кисел вкус. Той се използва особено за подобряване на вкуса на други естествени храни.

И накрая, японската кулинарна традиция дава гордо място на горещия зелен чай или студения чай от ечемик. Освен това те имат някои алкохолни напитки като саке, което често се приема с вечеря.

Ползите за здравето от японската кухня

Японската диета, поради своята оригиналност, идва с цял набор от ползи за здравето.

Богат на хранителни вещества

Традиционната японска кухня насърчава пълноценна, богата на хранителни вещества диета. Освен това ви позволява да се напълните с фибри, витамини, магнезий, калий и калций.

Това не е изненадващо, като се има предвид видното място, което зеленчуците заемат в японските ястия. По този начин те са гарантите за хранителното богатство на японската диета.

По същия начин методът на приготвяне играе важна роля в консумацията на зеленчуци в Япония. Всъщност те често се готвят в бульон, направен от водорасли и сушена риба. Този метод има 2 основни предимства: намаляване на обема на зеленчуците и подобряване на вкуса. Поради тези причини ще се изкушите да ядете по-големи количества зеленчуци.

В допълнение, силното присъствие на водорасли и зелен чай в Японска кухня, максимизира приема на антиоксиданти.

Това са съединения, които предпазват тялото ви от свободните радикали, които са отпадъчни продукти от клетъчното дишане.

И накрая, рибите и водораслите позволяват Японска кухня, за да гарантира значителен прием на омега 3 мастни киселини. Това са добрите мазнини, които поддържат здравето на очите, мозъка и сърцето.