Японската храна толкова много за откриване!
The Японската кухня се смята за една от най-добрите в света и въпреки това явно се различава от всичко, което знаем. Тъй като сме опитали много, искаме да посветим отделна статия на тази тема. Потопете се в японските съдове за готвене с нас!
Хранене в Япония
Като цяло храненето навън в Япония е по-скъпо, отколкото в Германия. В евтините ресторанти основните ястия струват между 12 и 25 евро. Но има и вкус по всяко време и навсякъде, дори по-евтините версии! Получихме съвет от приятели да ходим в добри ресторанти по обяд, тъй като често има по-евтини менюта. Можем само да потвърдим този съвет.
Първото препятствие в ресторантите често е това Меню. Ако те са достъпни само с японски символи, изборът на храна се превръща в лотария. Затова много ресторанти имат илюстрирани картички, които да ви помогнат да изберете. Нещо много специално, което не намерихме никъде другаде, бяха витрините на японски ресторанти. Съдовете често се показват там в пластмасова версия. Така че можете предварително да помислите коя пластмасова чиния ще ви допадне.
В японските ресторанти е така необичайно за бакшиш. Твърди се, дори може да се случи сервитьор да тича след вас, за да ви донесе промяната. Но данъкът (8%) понякога е включен в цената, а понякога не. Но това винаги е посочено на картата. Процесът на плащане често се извършва по такъв начин, че сметката се доставя с храната и след това се плаща на отделна до близо до изхода. Както много в Япония, плащането е много ефективно.
суши
Храната, която вероятно всички асоциират с Япония, е суши. Франци е голям фен, а Матиас е по-неохотен по отношение на суровата риба. Но, разбира се, не искахме да пропуснем яденето на суши в Япония. В Токио споделихме плато за суши в Itamae Sushi и нещата бяха наистина вкусни.
Магазинът е най-известен със страхотната си риба тон, затова поръчахме и комбинация от риба тон и авокадо. И беше толкова хубаво, че имаше още един десерт. Дори като по-малко опитни ядещи риба тон, бихме могли да опитаме качеството на рибата.
За най-пресните и може би и най-добрите суши в Япония отидохме на рибния пазар Tsukiji. Уловената през нощта риба се продава там всяка сутрин и има няколко малки суши ресторанта, които я превръщат директно в най-вкусните произведения на изкуството. Озовахме се в Дайва случайно, но явно това най-добрият суши ресторант на рибния пазар Tsukiji е. Обикновено няма меню, но вие поръчвате меню. Така че ние поръчахме Chef's Choice и получихме това, което суши готвачът купи на рибния пазар днес. Така че трябва да се насладим на морски таралеж нигири, наред с други неща. Изживяване от съвсем различен вид;)
Юдонска юфка
В Япония юфката не е просто юфка и в началото на нашето пътуване опознахме една напълно нова форма: юфката udon. Тези много дебели юфка често са вечно дълги и могат да се консумират студени или топли. Те или вече са в супата, или се сервират със супата и след това могат да се потопят. И със сигурност ще има хиляди други начини да ядете тази паста.
Рамен
В първия ни ден в Токио ни информират, че раменът е китайско ястие. Дори и да е така, той често се предлага в Япония в различни варианти. Малки ресторанти с рамен могат да бъдат намерени почти навсякъде. Обикновено можете да изберете дали искате да ядете рамена в пилешки, телешки или рибен бульон. С гарнитурите имате и опции и винаги можете да опитате нови вариации. За нас ресторантите с рамен бяха евтина алтернатива на иначе често скъпата храна.
Специална особеност на главната жп гара в Токио е т.нар Улица Рамен. Има около десет ресторанта с рамен един до друг и по време на обяд тук трябва да чакате по-дълго. Акцентът: Поръчките се правят на машина пред ресторанта. Тук вие избирате какъв бульон, тестени изделия и други съставки бихте искали, поръчате друга напитка и плащате директно на машината. След това ще получите ваучери, които ще дадете на цесионера, когато влезете в ресторанта. Обикновено след няколко минути пред вас ще има голяма купа с пара.
Сукияки
В Киото се случихме в малък ресторант, специализиран в сукияки. Поръчахме голяма порция агнешко на iPad и бяхме развълнувани какво да очакваме. Първоначално и двамата бяхме снабдени с престилки, можехме да използваме тази услуга по-често! Тогава тенджерата беше поставена пред нас и в нея беше натрупано много храна. Зеленчуците и бобовите кълнове, зацапани в соев сос и агнешкото, приготвено отгоре. Докато наблюдавахме цялото зрелище, устата ни се напои. Нямахме търпение да сложим големи порции в чиниите си. Според Уикипедия Сукияки е Яхния, бихме го описали по-скоро като вариант на скара. Но без значение в кое чекмедже е поставен - имаше страхотен вкус! Разбира се, можете да получите всичко това с други меса или вегетариански. Определено трябва да го изпробвате!
Хъб (горещ съд)
Набе често се нарича горещ пот на английски и малко прилича на такъв Японски стил на фондю. В един бульон се готвят различни зеленчуци или месо. Има различни форми на концентратора и може би най-известният е Шабу Шабу. Тънките говежди филийки се приготвят в бульон с тофу, гъби и зеленчуци. Опитахме варианта Shabu Shabu в традиционния ни риокан в Kinosakionsen и го намерихме за страхотен!
Кобе говеждо месо
Световноизвестното говеждо месо идва от добитъка, отглеждан в региона Кобе и разбира се може да се яде в Япония. Сами избрахме ресторант в Кобе и имахме меню за обяд. Ако искате да прочетете (и да видите) повече от това невероятно вкусно изживяване, вижте публикацията ни в Кобе. За всички останали кратката форма: беше вкусно!:)
Пазари
Почти всеки японски град има собствен пазар, който често предлага прясно приготвена храна. Ние сме в Киото заради това Пазар Нишики разхождахме се и пробвахме пътя си през различните трибуни. Нашият акцент бяха скаридите от скариди. Изборът на храна сам ни впечатли и затова опитахме много повече, отколкото всъщност ни позволяваше стомахът. Докато се разхождате из японските пазари, винаги ще откриете нещо ново, така че всеки курс да си заслужава!
универсални магазини
В големите градове определено трябва да отидете в хранителните отдели на универсалните магазини. Повечето от тях са в мазето, разпределени на един или два етажа. Тук ще намерите огромен избор от бенто кутии, пекарни и най-вече най-вкусните десерти някога. Японците, които обичат детайлите, разбират своите особено добре сладки деликатеси витрина. Винаги бяхме поразявани от малките произведения на изкуството и рядко напускахме десертния отдел, без да купим нещо.
Мача във всички варианти
Matcha е японска дума, която се превежда като „смлян чай“. Обикновено е така смлян зелен чай, това съставлява собствения вкус на Matcha. В Япония има много храни с вкус на мача и ние ги опитахме всички. Нашите огромен фаворит беше това Мек сладолед с комбинацията ванилия-мача. От една страна, защото мекият сладолед в Япония беше просто брилянтен, а от друга, защото чистата Matcha не ни събори от изпражненията. Опитахме и KitKat във версията на Matcha, но това не ни убеди.
При нас любовта определено премина през стомаха и сензационната кухня в Япония само увеличи ентусиазма ни за страната. След много месеци в страни с не съвсем безобидна хигиена, беше облекчение и да пиеш чешмяна вода и да ядеш улична храна, без да изпитваш съвест. Разбира се, с толкова много избори понякога имаше неща, които бяха доста странни за нас. Ферментиралите храни по-специално са по-малко привлекателни за нас. Като цяло Япония беше една абсолютен хранителен рай!
Случвало ли ви се е да си хапнете през японската кухня? Забравили ли сме важна специалност? След това ни го напишете в коментарите.