Японска закуска Здравословен пикап JAPANDIGEST
Вече не е тайна, че японската кухня е не само здравословна, но и невероятно вкусна. Но как всъщност изглежда японската закуска? И къде можете да се насладите най-добре?
Предпочитате хляб или ориз? В Япония първото хранене за деня може да бъде разделено на две категории: западна и японска закуска. Докато западната закуска е много подобна на американската закуска, традиционната японска сутрешна храна се фокусира върху ориз, супа и различни топли и студени рибни и зеленчукови гарнитури.
Това, което може да звучи като малко свикване, е изключително вкусен, приятно засищащ и питателен вариант, за да започнете деня годни и оживени. Поради това е препоръчително не само да преминете към западна закуска по време на пътуването си до Япония, но и да дадете шанс на японската версия.
Съжителството на японска и западна закуска
Западната закуска - състояща се от препечен хляб, конфитюр, шунка, кисело мляко, царевични люспи и кафе, мляко или портокалов сок - е много разпространена в съвременното японско общество. Това се дължи не само на глобализацията и свързаното с това западно влияние върху японските ястия. Нарастващият брой домакинства с двойни доходи и самотни домакинства означава, че мнозина предпочитат бързо и лесно приготвената западна закуска пред пищната японска версия. Тази тенденция се отразява и в спадащото потребление на ориз при японците.
Това обаче не означава, че японската закуска скоро ще остане в миналото. Според проучвания делът на сутрешните ядещи хляб и ориз приблизително се изравнява. Тъй като много японци, особено по-младите хора, оценяват по-здравословното и по-дълго засищащо оризово брашно, японската закуска продължава да се радва на голяма популярност. Често се сервира през уикендите или официалните празници, защото е много по-сложен от бързия тост със сладко преди работа.
Как изглежда традиционната японска закуска?
Пресен ориз, обилна мисо супа, риба, различни мариновани зеленчуци - традиционната японска закуска напомня на класическото меню кайсеки, което се състои от много индивидуални, леки и вкусни ястия. Оризът и супата, предимно мисо супа, формират основата. Те се допълват от селекция от гарнитури, които варират според вкуса и повода.
Например, малко рибно ястие като осолена и скара сьомга (шиозаке) е популярно. Вместо това може да се сервира и ястие с тофу. Освен това често се сервират сладки и солени умебоши, които се считат за храносмилателни пикапи.
В допълнение към различни видове мариновани зеленчуци (цукемоно), яйцата са популярни и за закуска - било то под формата на японски омлет (тамагояки) или просто смесени сурови в ориза. Популярни са и онсен тамаго: яйца, сварени в гореща термална вода в обилен соев сос.
Natto е особено здравословен: ферментирала соя, която дърпа дълги конци и се яде като заливка към ориза.
Вместо купа с ориз, любимата зърнена култура на японците може да се сервира и под формата на оризови топки (онигири). Възможностите за японска закуска са почти неограничени.
Японска закуска: къде и как да се насладите?
Има много възможности да опитате японска закуска на пътуване до Япония - било то в обикновен хотел, в традиционен риокан или със семейство домакин.
В бизнес или други хотелски вериги западната и японската храна често се смесват под формата на шведска маса. Между другото, това обикновено се препоръчва силно и може да се адаптира към личния вкус. Перфектното въведение в света на японската закуска.
Ако обаче искате да се насладите на сложно съставено японско меню за закуска, определено трябва да планирате посещение на риокан - или поне на по-евтиния миншуку (традиционна семейна къща за гости). Закуската е прясно приготвена тук за всеки гост и е истинско удоволствие. Немалко избират риокана въз основа на предлаганите ястия, което включва и сутрешното хранене.
Не е планирано посещение в Япония? Няма проблем - японска закуска може лесно да се приготви у дома с малко време. Най-добре е да използвате сутринта след японска вечер на готвене и да сервирате остатъците с ориз, мисо супа и омлет. Добър апетит!