Японска студена кухня Япония яде тези ястия през лятото JAPANDIGEST
Лятото на Япония е горещо - отстранете това с освежаваща храна! Ледено студени юфка, богати на вода зеленчуци, хрупкави салати и хладно тофу - японската кухня предлага разнообразие и добър вкус. Дори при високи температури.
Покрит с кресон и кацуобуши, хияякоко тофу е освежаващо лятно ястие. (в) Ron Dollete/flickr CC BY-ND 2.0
Често копнеем за горещото японско лято в хладната немска пролет - още през май температурите на основните японски острови се повишават до 25 градуса по Целзий. До август температурите често достигат до лятото 35 градуса по Целзий - това може бързо да повлияе на апетита ви. Тези ястия ще ви освежат през горещото японско лято!
Хияши Чука - студени юфка с рамен
Японската версия на салата с юфка, популярна в Германия, е също толкова вкусна, колкото и променлива. Основната съставка е студената юфка с рамен, която се смесва с други съставки като шунка, палачинки, боб мунг, краставица и каквото сърце ви желае - ъ-ъ, стомахът желае. Соевият сос или сусамовият дресинг вървят добре с него. И voilà, перфектното лятно ястие е готово! Hiyashi Chūka всъщност се предлага само в японски ресторанти и супермаркети през лятото.
Zaru Soba и Zaru Udon - пълноценно хранене със студени юфка
Японските елда юфка soba и дебелите пшенични юфка udon се сервират студени във варианта Zaru Soba/Udon на бамбуково сито. Пастата е покрита с порция водорасли нори. Съществува и сосът цую за потапяне, който обикновено се сервира с пролетен лук и уасаби.
Тъй като пастата, която се събира под бамбуковата цедка, се счита за особено питателна, обичайно е водата да се смесва с остатъка от соса и да се пие.
Hiyashi Sōmen - юфка с кубчета лед
Пастата с кубчета лед в началото звучи като спешно хранене на бедните ученици. През японското лято обаче, което почти може да ви затрупа с горещи температури и висока влажност, Hiyashi Somen са подарък. Сервирани с охладен сос за потапяне, който може да бъде рафиниран с хрупкави зеленчуци като домати или краставица, зелен лук и джинджифил, юфката едновременно освежава и пълни стомаха ви.
Особено апетитен е вариантът Nagashi Sōmen, при който юфката в разполовена бамбукова тръба в ледена вода преминава покрай ядящите и трябва да се извади от водата с пръчици, преди сосът да намери път в устата.
[Видео] Спомени за отминали времена: Първо трябва да се „улови“ храната.
Hiyayakko - Cool tofu охлажда главата
Охладеният тофу на кубчета е типично лятно ястие за Япония от векове. Дори в стиховете за хайку терминът хияяко се появява като сезонна дума за лятото! Покрито с пролетен лук, репички или изсушени люспи от паламуд Katsuobushi и поднесено с малко соев сос, Hiyayakko е освежаващо гарнитура. С тонкацу и зелева салата, Хияяко изглежда страхотно в лятно меню.
Рей-Шабу - студена версия на класическото фондю
Трудно е да се направи без ястието с фондю Shabu Shabu с вкусните му сосове през лятото. Но също не е необходимо, защото има лятна, студена версия на него. Свареното свинско месо се охлажда и след това се сервира с прясна маруля, сурови зеленчуци и желаните сосове. Запълваща алтернатива на Hiyashi Chūka за всеки, който в диетата си набляга повече на мазнините, отколкото на въглехидратите.
Kakigōri - воден лед в японски стил
Този списък не би бил пълен, ако не беше поне един десерт - в крайна сметка винаги има място за десерт, дори през лятото! Kakigōri е лед, който е изстърган от блок лед и се залива със сироп в различни вкусове. Kakigōri можете да намерите навсякъде в Япония през лятото, на уличните сергии и салони за сладолед и на техните собствени kakigōri matsuri. Добавете бутилка пенливо рамуне и идеалното японско лятно освежаване е готово.
Тук представяме още освежаващи летни ястия: