Японска гъбена супа
Гъбената супа е един от любимите герои в японските ежедневни основни ястия (гохан). Особено популярен е през есента, когато в планините растат повече от сто вида гъби. Следното японска гъбена супа домашна версия на класическа рецепта, тъй като се прави с яйца.
Съставки
- 4 сушени гъби шийтаке
- 1 dl гореща вода
- 1 ч. Л. Растително масло
- 5 dkg гъби шийтаке
- 5 dkg гъби от лисица (или шимеджи)
- 2 ek саке
- 2 чаени лъжички лек соев сос
- 1 литър основен сок от даши
- 2 чаени лъжички царевично нишесте, смесени с 2 чаени лъжички вода
- 1 яйце, разбито леко
- 1 чаена лъжичка оризов оцет
- 2 направления пролетен лук
Подготовка
- Накиснете сушените гъби в топла вода за 15 минути. Изстискайте гъбите, нарежете. Поддържаме накисващия сок.
- Нарежете пресните гъби.
- Загрейте олиото в тиган, запържете гъбите за 2-3 минути, след това добавете сакето и соевия сос. Когато гъбите омекнат, добавете соковете за накисване и даши. Загрява се до точка на кипене и се сгъстява с нишесте, смесено с вода.
- Оставете супата да заври отново, след което внимателно добавете яйцето в кръг. Издърпайте крака от печката. Когато яйцето изплува на повърхността, добавете оцета към супата. Опитайте, ако е необходимо, сол.
- Пролетен лук се нарязва на кръст и се поръсва в супата.
- Сервирайте топло.