Janssen Coffee - Инфо кафе

Тук можем и искаме да ви дадем само малко прозрение.
Бихме искали да ви дадем повече информация за това, което правим като компания за печене на кафе и как можете да получите приятна, свежа, добре поносима чаша кафе.
Ако имате конкретни въпроси, моля свържете се с нас, ние ще се опитаме да отговорим на вашите въпроси.

инфо

История и произход

Има много легенди за произхода на кафето, вероятно първоначалният му дом е Етиопия.

Заводът за кафе дойде в Южна и Централна Америка, където днес се добива над 50% от световното производство, от колониалните владетели в началото на 18 век.

Кафето се пие в Европа от началото на 17 век.

Площи за отглеждане и сортове

Кафеният храст принадлежи на семейство Rubiaceae. Два вида кафе са важни за отглеждането на кафе: Coffea arabica и Coffea robusta.

Плодовете (кафе на зърна) от Coffea arabica водят до леко ароматно кафе, тези от Coffea robusta - до малко грубо, горчиво кафе.

Кафето расте във всички страни от тропиците и субтропиците.

Най-добрите кафета растат на голяма надморска височина, но това е и мястото, където съществува най-голям риск от замръзване, а насажденията са предимно на стръмни склонове, които са трудни за управление.

Обработка в произхода

Кафето се отглежда в плантации, където кафеените дървета, които иначе достигат 10-15 м височина, се отрязват на 2-3 м. Насажденията трябва да се гледат постоянно, едва ли някой друг естествен продукт изисква толкова труд и умения, колкото отглеждането на кафе.

Реколтата от кафе е ръчен труд!

Поне с качествените кафета, защото само зрелите череши от червено кафе могат да бъдат събрани. След прибиране на реколтата червената пулпа се отстранява, ядките (кафените зърна) се изсушават и обелват.

Сега зелените кафе на зърна са готови за износ. Те се опаковат в чували и в зависимост от района, в който се отглеждат, се транспортират до най-близкия голям град с муле или камион.

Пътят до печенето на кафе Janssen

Добрите кафета са оскъдни на световния пазар - и за да получите качествено кафе, трябва да видите, помиришете и най-вече да опитате кафето! За тази цел разполагаме с малка тестена печене, на която изпичаме проби (100 g), които получаваме от фирми за внос, за да ги опитаме след това. Опитва се, докато се намери подходящото качество за кафе Janssen.

Внасяме кафе от: Костарика, Гватемала, Етиопия, Индия, Кения, Колумбия, Бразилия, Никарагуа и Мексико.

Кафетата от чужбина идват в Хамбург с кораб. Оттам камионът продължава към печенето на кафе Janssen в Хайделберг

Купуването на кафе е труден бизнес и става все по-трудно, тъй като, както казах, доброто кафе е оскъдно, а цените на зеленото кафе и ценовата политика на мащабната индустрия са непредсказуеми.

Цените на зеленото кафе се определят на стоковите фючърсни борси в Ню Йорк и Лондон.

Различни критерии са определящи за цената, напр.

  • Количества реколта в произхода
    Влияещи фактори: метеорологични условия, политическа ситуация и др.
  • Борсови събития
    Фючърси на стоки, спекулации
  • Валутен курс на долара

Знаете ли, че германската държава събира данък в размер на 2,19 евро за кг печено кафе?

Печеното

Кафето Янсен се обработва в нежен процес на продължително печене. Т.е. кафето се изпича през и през 9 минути (еспресо 12 минути) при температури между 180 ° и 220 °. Кафето е в барабан, който постоянно се върти над газов пламък. По време на процеса на печене специалният аромат се развива чрез поредица от химични реакции и кафените зърна, които преди това са имали зеленикав цвят, стават кафяви. Освен това кафето губи 18% от теглото си чрез загубата на вода. След изпичане кафето се сортира, т.е. Фасулът, който не се е зачервил правилно, се отстранява, тъй като разваля вкуса.

Голяма промишленост пече, използвайки краткосрочния процес на печене. Кафето се пече при високи температури за 1 до 3 минути. Тази процедура не е много полезна нито за вкуса, нито за толерантността, но загубата на тегло поради загуба на вода е повече от наполовина, което има положителен ефект върху изчисляването на цената.

Приготвяне и съхранение

За да може кафето да получи своя най-добър и пълен аромат, е важно степента на смилане да съответства на вида на приготвянето, тъй като смляното кафе не трябва да влиза в контакт с водата твърде дълго или твърде кратко време.

Кафе машина и златен филтър: среден

Моля, не използвайте мелница за биене у дома. Тук кафето се нагрява толкова много, че ароматът изчезва.

Срок на годност и съхранение

Кафените зърна трябва да се използват най-късно след 6 седмици, смляно кафе в рамките на 14 дни. За съхранение препоръчваме кутия, която е възможно най-херметична. Замразяването също е чудесен вариант.

Вакуумираното кафе никога няма да достигне пълния аромат на прясно смляно кафе.

За пълно удоволствие от кафе препоръчваме ръчно филтриране или машини, работещи по този процес, и доза 7-8 g кафе на прах на чаша.

Еспресото и Schümli, разбира се, трябва да се приготвят по метода на еспресото.

Важно е винаги да използвате прясна, студена вода!

Най-вкусно е кафето, прясно приготвено. Най-големият враг е котлонът на кафе машината. Използвайте термос или качулка за кафе на баба, тя е по-нежна.

  • У дома
  • Условия
  • отмяна
  • Контакт
  • отпечатък
  • поверителност
  • Информация за доставка
  • страници
  • За нас
  • Търговци на дребно
  • Всичко за кафето
  • Всичко за чая

Janssen-Kaffee GmbH
Hauptstrasse 29
69117 Хайделберг
[email protected]
Тел (0 62 21) 2 14 16
Факс (0 62 21) 16 00 77

Ще се радваме да Ви посъветваме лично в нашия магазин
От понеделник до петък от 9:30 до 18:30 часаСъбота 9:30 - 14:30