Яйчни белтъчини калории и хранителни стойности
Белтъците с високо съдържание на протеини и не съдържат мазнини или въглехидрати. По този начин, яйчен белтък е идеалният източник на протеин за хора, които имат висок холестерол, страдат от диабет, искат да поддържат фигурата си и т.н. Съдържа всички аминокиселини, необходими на организма.
Голям яйчен белтък съдържа 18-20 калории, има около 3,5 грама протеин, 10% от дневната нужда от селен и не съдържа мазнини и въглехидрати.
Опитайте се да не готвите яйчен белтък в много мазнини (олио, масло и др.), За да ограничите количеството мазнини и вредни съединения. Най-доброто решение е да сварите яйцето и да отделите белтъка от жълтъка.
Ако направите сравнение между стойностите в таблицата по-долу и тези на яйчния жълтък, ще забележите, че белтъкът е много беден на хранителни вещества. Дори в случай на протеини, жълтъкът съдържа няколко грама/100 г продукт. Яйчният жълтък съдържа и много по-големи количества витамини, минерали и антиоксиданти.
Що се отнася до количеството холестерол в яйцата, има незначително влияние върху нивата на холестерола в кръвта при здрави хора и умерената консумация на яйца (едно яйце на ден) е от полза.
По този начин, за да се възползвате от високото съдържание на протеини в белтъка, но също така и на хранителните вещества в жълтъка, препоръчвам, когато правите омлет, да използвате три белтъка и един жълтък. По този начин получавате храна с ниско съдържание на калории и мазнини и с много основни хранителни вещества.
В таблицата по-долу можете да видите кои са хранителните вещества, присъстващи в 100 грама суров яйчен белтък (около 3-4 парчета), броя на калориите и процента от препоръчителната дневна доза за всяко хранително вещество, за жени и мъже.
Ако искате да прочетете за тяхното въздействие върху здравето, моля, въведете тук. За сравнение с хранителните стойности на 100 грама цели пилешки яйца можете да въведете тук.