Яйчна алергия - Яйчна алергия - Doctissimo
Сред хранителните алергии алергията към яйца е една от най-често срещаните, особено при децата. Може да е причина за много кожни, дихателни или храносмилателни прояви. Много по-рядко може да причини анафилактичен шок, който трябва да се лекува спешно. Но тази алергия създава диагностични и терапевтични проблеми, тъй като яйцата се използват широко в много храни, но също така и в хигиенни продукти и лекарства. Актуализация с д-р Bonneau, лекар алерголог, генерален секретар на Френския съюз на алерголозите и заместник-председател на Националния професионален съвет по алергология.
„Данни за алергия към яйца сред най-често срещаните алергии, особено при малки деца ", отбелязва д-р Bonneau, лекар-алерголог. Честотата му варира според източниците: при деца на възраст от 0 до 7 години той е отговорен за 34% от хранителните алергии, докато представлява само 1,3% от тези алергии при възрастни.
Въпросната алергия към яйцата
Яйчен белтък по-често причина за алергия
Най-консумираното яйце е това на кокошката, но яйцата от други домашни птици също са годни за консумация. Яйцето се състои от черупка и неговата консумативна част, състояща се от белтъка и жълтъка. Намираме го в бялото потенциално алергенни яйчни протеини, основните са овукоид, овалбумин, лизозим и овотрансферин. Има обаче възможността за кръстосана алергия между белтъците на белтъка и жълтъка.
Яйцето, което е вездесъщо в много храни
Проблемът и опасността за хората, алергични към яйце, са свързани изключително широкото му използване при приготвянето на много храни, промишлени или не, но и поради наличието на яйчни протеини в много хигиенни продукти и дори някои лекарства и ваксини. Яйцата се използват и като добавка поради многобройните им свойства (коагулант, пяна, емулгиране).
Алерген, който понякога е трудно да се намери
Освен това имаше проблемът с етикетирането което може да е трудно за засегнатите, тъй като по-често етикетите показват научното наименование на протеина, а не думите „съдържа яйчен протеин“, които биха били по-ясни за обществеността. Но през юли 2015 г. беше създадена Дирекцията за правна и административна информация по-четлив списък с алергени да се изписва писмено върху етикетите на опаковки за храни, както и писмено в столове, ресторанти и заведения за обществено хранене. Въпреки това, тези списъци не са публикувани навсякъде, така че ако сте алергични към хранителен продукт, не се колебайте да попитате служител на заведението.