Яйчна алергия - честота, симптоми, терапия cerascreen

Алергиите към пилешки яйца са често срещани, особено сред децата. Ако сте открили алергия към яйца, трябва не само да пропуснете яйцето за закуска, но да проучите списъци на съставките - защото яйцата се намират в много пакетирани храни и готови продукти.

Ял ли си яйце днес? Вероятността е относително висока. Защото яйцата не са само важна съставка в много рецепти за готвене и печене. Те се намират и в безброй пакетирани храни, сосове, готови ястия, печени продукти и много други. Това затруднява хората с алергия към яйца да избегнат причинителя на тяхната алергия - и да открият алергията на първо място. Защото когато толкова много различни храни причиняват заболявания, е трудно да се проследи виновникът.

В тази статия можете да прочетете какво се случва в организма, когато имате алергия към яйца, какви симптоми се проявява и как можете да разберете дали сте засегнати. Също така даваме съвети за хранене на хора, на които вече не е позволено да ядат яйца.

Какво е алергия към яйца?

Яйчната алергия е една от най-често срещаните хранителни алергии, това се случва при хора по целия свят. Бебетата и децата под пет години са особено засегнати.

Ако имате алергии, имунната ви система реагира на определени протеини, съдържащи се в пилешките яйца, особено в белтъка. Тялото прави твърде много от т.нар IgE антитела тук. Тези антитела гарантират, че се появяват прекомерни защитни реакции, когато алергените от яйцето попаднат в тялото. Това след това води до типичните алергични симптоми, като кожни обриви и стомашно-чревни оплаквания [1,2] .

Ако сте под Нетолерантност страдате, в тялото ви се случва нещо различно. Често има нещо нередно в начина, по който червата обработват определени храни.

Добре е да се знае: Преди се казваше, че яйцата са вредни за нивата на холестерола. Днес знаем, че яйцата съдържат основно „здравословния“ HDL холестерол и по този начин имат положителен ефект върху вас холестерол може да повлияе [3] .

яйчна

Алергени в яйцето

Веществата, които могат да предизвикат алергии при хората, също се наричат ​​алергени от експерти. Това са почти винаги специфични протеини, които се намират в полените и храната например. Ако имате алергия към яйца, тялото ви най-вероятно ще реагира на един или повече от следните четири протеина:

  • Ovomucoid
  • Овотрансферин
  • Овалбумин
  • Лизозим

Ovomucoid е топлоустойчив Протеин, открит в белтъците. Това означава, че високите температури не могат да го унищожат. Така алергенът остава в варени и преработени яйца. Другите типични яйчни алергени се разпадат в топлината, така че предизвикват алергични реакции само в суровите яйца [1,2] .

По принцип много хора с алергии към яйца имат малко или никакви симптоми печени храни, които съдържат яйца, като торти и кифли. В зависимост от проучването това се отнася за 65 до 81 процента от страдащите от алергия към яйца. Като страдащ от алергии, никога не трябва да опитвате това без медицинско наблюдение [4] .

Лизозим е ензим, който може да направи клетъчните стени на определени бактерии безвредни. Той се съдържа не само в белтъка на яйцата, но и в сълзотворната течност и в човешката слюнка. Производителите на храни използват лизозим като консервант за защита на храната от бактерии.

Какво причинява алергия към яйцата?

Науката все още е в процес на разбиране как и защо възникват алергии. Във всеки случай те играят Гени роля. Децата, чиито родители страдат от алергия към яйца, имат по-голям риск да развият и такава [5] .

Когато деца от раждането Екзема вероятността от алергия също е по-висока. Невродермитът, алергиите и астмата често се проявяват заедно и могат да си повлияят. Следователно лекарите класифицират трите заболявания като т.нар атопична форма кръг до [6] .

Честота на алергия към яйца

В Европа, според Европейския център за изследване на алергията, 0,2 процента от населението може да се докаже алергия към яйца - делът на хората, които подозират алергия, е много по-висок при 2,5% [1]. В Деца под пет години яйчната алергия е най-честата. Според някои проучвания до два процента от децата на тази възраст в световен мащаб са засегнати [2,4] .

Бакшиш: Прочетете всичко за друга от най-често срещаните хранителни алергии в нашия здравен портал: алергии към мляко .

Алергия към яйца при деца

В повечето случаи алергията към яйца се развива много рано, в първите две години от живота. Често изчезва сам по време на детството. Според проучване 37 процента от засегнатите деца изоставят алергията към яйцата до 10-годишна възраст, а до 16-годишна възраст тя е била 68 процента [7]. Изследователите са открили и някои доказателства за това кои деца са имали алергията и кои не. Очевидно често остава при тези, които имат особено високи нива на IgE антитела към алергените в кръвта [4,7] .

Яйчна алергия при възрастни

Много е малко вероятно да развиете алергия към яйца в зряла възраст. Някои възрастни обаче развиват т.нар Синдром на птичи яйца (Синдром на птици и яйца). Тези хора първоначално са алергични към пера и птичи тор. С течение на времето ще има реакция и на пилешки яйца, особено на жълтък, а понякога и на пилешко месо. Това се дължи на Серумен албумин, група протеини, открити както в яйчните жълтъци, така и в месото и перата на птиците. Тези алергени обаче са не е устойчив на топлина. Тъй като пилето и яйцата обикновено се готвят, те рядко причиняват дискомфорт по този начин. По-често контактът на кожата със сурово месо води до алергични реакции [1,8] .

Кръстосани алергии при алергия към яйца

Както при другите алергии, той също може да бъде причинен от алергията към яйца Кръстосани реакции идвам. Това винаги се случва, когато един алерген е подобен на друг и поради това тялото инициира реакции срещу двамата. Яйчната алергия може да причини кръстосани алергии към яйцата на други животни, като патици, пъдпъдъци и гъски [4]. Изследванията също така показват, че децата, които имат алергия към яйца, са изложени на повишен риск, включително такъв Алергия към ядки да се развива срещу фъстъци [9] .

Какви са симптомите на алергия към яйца?

Яйчната алергия е алергия към Непосредствен тип. Това означава, че ще има реакции веднага или малко след като сте изяли яйцето. Симптомите могат да засегнат стомашно-чревния тракт, но също така и кожата и дихателните пътища. Типични симптоми са:

  • Усещане за парене в устата
  • Гадене, повръщане, болки в корема диария
  • Копривна обрив
  • респираторни симптоми

Пилешките яйца също са сред храните, които тежки алергични реакции може да задейства. Проучванията показват, че до дванадесет процента от всички анафилактичен шок поради алергия към яйца при деца [4]. Такава анафилаксия предизвиква симптоми като задух, сърцебиене, проблеми с кръвообращението и световъртеж до загуба на съзнание. Може да бъде фатално, но това е много рядко при яйцата като спусък [1,10] .

Терапия с алергия към яйца

Ако имате алергия към яйца, най-добрата терапия е да премахнете от вашата диета яйца и продукти, съдържащи яйца. Яйцата се крият в множество готови продукти, например:

  • Пудинги, бонбони и други сладкиши
  • Супи, сосове, сосове за салати и майонеза
  • Хлебни изделия
  • Месни продукти и панирани ястия

Следователно винаги трябва да изучавате списъците на съставките на пакетираните храни и да питате за алергени в ресторанти и пекарни [10] .

Ако детето ви страда от алергия към яйца, трябва също да избягвате тези храни като кърмачка. Алергените могат да преминат към вашето бебе чрез кърмата.

По-здравословни ли са кафявите яйца от белите яйца? Не, това е мит: и двата вида яйца не се различават по своите хранителни вещества. Цветът на яйцата зависи от породата пилета: пилета с бели уши снасят бели яйца, пилета с червени уши снасят кафяви яйца [11] .

Етикетиране на алергени върху опаковките

Сега производителите на храни в Европа трябва да поставят определени алергени върху опаковката на своите продукти подчертано марка. Яйчните и яйчните продукти са част от него. Ресторантите и щандовете на пазара също са длъжни да им предоставят информация за най-често срещаните алергени, а оттам и за яйцата [12] .

Бележката „Може да съдържа следи от яйце“ е доброволна. Теоретично може да има леки следи от алергени върху немаркирани храни [13] .

Добре е да знаете: В Германия терминът яйце е разрешен само за Пилешки яйца използван. Яйцата на други животни обикновено се свързват с името на животното: пъдпъдъче яйце, щраусово яйце, патешко яйце, рибни яйца (сърна). Ако в списъка на съставките има протеин, не се има предвид частта от пилешкото яйце, а хранителният протеин.

Как да заменя яйцата при готвене и печене?

Яйцата се предлагат в многобройни Рецепти за печене и готвене - най-вече не заради вкуса им, а защото карат други съставки да се комбинират помежду си. Има обаче няколко варианта за хора с алергии да заменят яйцата в рецептите. Ябълковата каша, бананите, ленените семена, смолата от рожкови и соята са възможни алтернативи, в зависимост от ястието. Що се отнася до цвета и вкуса на яйцата, подправки като черна сол (кала намак) и куркума могат да помогнат.

бакшиш: Струва си да погледнем това веганска кухня да хвърлите, ако сте алергични към яйца.

Яйце в лекарства и ваксини

Пилешки яйца също могат да бъдат намерени в лекарствата. Така се използват за направата Грипни ваксини Грипни вируси, отглеждани в пилешки яйца. Поради това ваксините могат да съдържат малки количества яйцеклетки [14] .

Проучванията обаче показват, че ваксинациите могат да помогнат на човек Грип или настинка предотвратяват ги, дори и за хора с тежки алергии и анафилаксия, са безопасни. Определено трябва да кажете на Вашия лекар за Вашата алергия, ако имате грип. След това лекарите могат да изберат добре поносима ваксина или да ви наблюдават след ваксинация, ако се появят алергични реакции [15,16] .

Има ли лекарства за алергия към яйца?

Понастоящем няма лечение за алергия към яйца. Но можете да намалите симптомите с лекарства - за това са подходящи таблетки с т.нар Антихистамини. Ако някога сте имали анафилактичен шок, Вашият лекар ще Ви посъветва Комплект за спешна анафилаксия които можете да използвате, ако имате нов шок. Комплектът включва инжектор, с който можете да инжектирате адреналин в бедрото си при спешни случаи [1] .

Тествайте алергия към яйца

Ако подозирате, че имате алергия към яйца, има няколко начина да го проверите. Типичните процедури са Тест за убождане върху кожата и кръвен тест за специфични IgE антитела. С този Тест за алергия Може да се окаже, че има сенсибилизация към яйцата. Това просто означава, че вашата имунна система произвежда увеличен брой антитела срещу яйчни алергени. Лекарите диагностицират алергия само ако са налице и симптоми.

Провокационният тест може да осигури още по-голяма яснота: алергенът ще ви бъде приложен под медицинско наблюдение. След това лекарите ще проверят дали сте имали някакви реакции [17] .

Как мога да се изследвам за алергия към яйца?

Тестове за убождане, Кръвни тестове и провокационни тестове обикновено могат да се извършват от общопрактикуващи лекари и. Но можете да се тествате и от вкъщи с cerascreen® Тест за алергия към мляко и яйца. За теста вземете малка кръвна проба от пръста си и я изпратете в специализирана лаборатория. Лабораторията анализира дали сте чувствителни към краве мляко и пилешки яйца. Ще получите подробен доклад с резултата от теста, както и препоръки за съвети за действие и хранене.

Яйчна алергия: с един поглед

Какво е алергия към яйца?

Алергията към яйца е една от най-често срещаните хранителни алергии, особено при бебета и деца - често изчезва до зряла възраст. Повечето от засегнатите реагират на различни протеини, съдържащи се в белтъците и яйчните жълтъци.

Какви са симптомите на алергия към яйца?

Яйчната алергия се проявява чрез симптоми, които могат да засегнат стомашно-чревния тракт (диария, коремна болка), кожата (зачервяване, подуване, сърбеж) и дихателните пътища (кихане, кашлица, задух). Това е възможна причина за анафилактичен шок, най-тежката алергична реакция.

Какво мога да направя, ако имам алергия към яйца?

Понастоящем няма лечение за алергия към яйца. Ако сте алергични към яйца, помага само да спрете да ги ядете. Също така внимавайте за продукти, направени от яйца, скрити в пакетирани храни, печени продукти, сосове и други храни. Прочетете внимателно списъците на съставките и попитайте за алергените в ресторантите и пекарните.

Как да диагностицирам алергия към яйца?

Тест за убождане върху кожата или кръвен тест може да определи дали имунната ви система произвежда твърде много антитела срещу алергените в яйцето. Ако случаят е такъв, има сенсибилизация. Ако имате симптоми и след ядене на яйца, алергията е много вероятна.

Препратки

[1] Фондация „Европейски център за изследване на алергии“, „Алергия към пилешки яйца“, ECARF. [На линия]. Достъпно на: http://www.ecarf.org/info-portal/allergien/huehnereiallergie/. [Достъп до 13 март 2018 г.].

[2] А. Урису, Й. Кондо и И. Цуге, „Алергия на яйца на кокошка“, Chem Immunol Allergy, том 101, стр. 124-130, 2015 г., doi: 10.1159/000375416.

[3] Федерален център за хранене, „Холестерол: Мит за яйцето за закуска: Яжте съзнателно мазнини - това, което има значение!“ [Онлайн]. Достъпно от: https://www.bzfe.de/inhalt/erhoehte-blutfettwerte-ein-ris-fuer-herz-und-kreislauf-2026.html. [Достъп на 14 март 2018 г.].

[4] J. W. Tan и P. Joshi, „Яйчна алергия: актуализация“, J Pediatr Child Health, том 50, № 1, стр. 11-15, януари 2014 г., doi: 10.1111/jpc.12408.

[5] Федерален център за хранене, „Алергия към яйца, мляко и ядки: Какво влияние имат гените?“, 8 март 2018 г. [На линия]. Достъпно на: https://www.bzfe.de/inhalt/allergie-gegen-ei-milch-und-nuesse-31404.html. [Достъп: 08 март 2018 г.].

[6] Американски колеж по алергии, астма и имунология, „Яйчни алергии при деца и възрастни: симптоми и алтернативи“, Healthline, 04 май 2012 г. [На линия]. Достъпно на: https://www.healthline.com/health/allergies/egg. [Достъп на 14 март 2018 г.].

[7] Savage, J.H. и др., "Естествената история на алергията към яйцата", Journal of Allergy and Clinical Immunology, Vol. 120, No. 6, 2007.

[8] W. Hemmer, C. Klug и I. Swoboda, „Vogel-Ei-Syndrom und genuine Hühnerfleischallergie“, Allergo J, Vol. 25, No. 3, pp. 22-29, май 2016 г., doi: 10.1007/s15007-016-1073-2.

[9] Du Toit, G, et al., „Идентифициране на бебета с висок риск от алергия към фъстъци: Проучването за ранно обучение за алергия към фъстъци (LEAP). - PubMed ", списание за алергия и клинична имунология, том 131, No 1, 2013.

[10] Американски колеж по алергия, астма и имунология, Яйчна алергия, Обществен уебсайт на ACAAI, 12 януари 2015 г. [На линия]. Достъпно на: https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/egg-allergy. [Достъп до 13 март 2018 г.].

[11] Федерален център за хранене, „Яйца: Храненето здравословно: Какво прави яйцата толкова ценни?“ [Онлайн]. Достъпно на: https://www.bzfe.de/inhalt/eier-gesund-essen-4168.html. [Достъп до 13 март 2018 г.].

[12] Германска асоциация по алергия и астма, „Алергия към пилешки яйца: DAAB“, 8 март 2018 г. [На линия]. Достъпно на: http://www.daab.de/ernaehrung/huehnerei-allergie/. [Достъп: 08 март 2018 г.].

[13] Федерално министерство на храните и земеделието, "Етикетиране на храните". [На линия]. Достъпно на: https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/kennzeichnung_node.html. [Достъп на 09 октомври 2019 г.].

[14] CDC, „Грипна ваксина и хора с алергии към яйца“, Центрове за контрол и профилактика на заболяванията, 28 декември 2017 г. [На линия]. Достъпно на: https://www.cdc.gov/flu/protect/vaccine/egg-allergies.htm. [Достъп на 14 март 2018 г.].

[15] А. В. Балакирева и А. А. Замятнин, „Свойства на непоносимостта към глутен: структура на глутена, еволюция, патогенност и способности за детоксикация“, Хранителни вещества, том 8, № 10, октомври 2016 г., doi: 10.3390/nu8100644.

[16] M.J. Greenhawt et al. а., "Безопасно приложение на сезонната тривалентна грипна ваксина при деца с тежка алергия към яйца", Ан. Алергична астма имунол., Том 109, № 6, стр. 426-430, декември 2012 г., doi: 10.1016/j.anai.2012.09.011.

[17] M. Worm и сътр., „Насоки за управление на IgE-медиирани хранителни алергии“, Allergo J Int, том 24, стр. 256–293, 2015, doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.