Яйце със селен, решението за диференциация за румънските птицевъди, на намаляващ пазар - Revista
Кое дойде първо, яйцето или кокошката? Не се знае. Но е сигурно, че бъдещето принадлежи на яйцето със селен. Защо? Защото е функционална храна. Вече широко консумирани в Европа, обогатените със селен яйца са малко известни на румънците. Произведени само от две румънски компании, те могат да бъдат намерени на рафтовете на няколко супермаркета у нас, но румънските потребители нямат много информация в това отношение. Обогатените със селен румънски производители на яйца не са инвестирали в тяхната промоция, въпреки че по този начин биха могли да се разграничат от конкуренцията на кризисен пазар.
Относно селена и Sel-Plex
Селенът е основен елемент, който функционира като компонент на ензимите, участващи в антиоксидантната защита. Последните изследвания установиха, че селенът е важен компонент на човешкото хранене, гарантиращ защитата и поддържането на човешкото здраве и общото благосъстояние. Недостигът на този микроелемент може да увеличи риска от заболяване.
Селенът се намира в различни количества в почвата. Регионалните вариации се отразяват в количеството селен в зеленчуковите култури, които влизат в хранителната верига. След това тези разлики се откриват в съдържанието на селен в животински и растителни продукти, консумирани от хората и в резултат на това оказват голямо влияние върху количеството селен в човешката храна.
Селенът е:
• Антиоксидант
• От съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза и за нейната защита
• Особено важно за правилното функциониране на имунната система
• Жизненоважно за подвижността и узряването на сперматозоидите
Поради недостига в европейските почви приемът на селен сред европейците е нисък. Sel-Plex е първият източник на органичен селен, получил одобрение от ЕС, и единственият източник на органичен селен, прегледан от FDA на пазара в САЩ. В допълнение, Sel-Plex е сертифициран по GRAS (общопризнат като безопасен). Това означава, че продуктът е одобрен за употреба като хранителна съставка. Sel-Plex е признат и от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните).
През 2008 г. EFSA одобри следните претенции за Sel-Plex:
• Нормално функциониране на имунната система
• Защита на клетъчните съставки от окислителни ефекти
• Нормално функциониране на щитовидната жлеза
• Нормална сперматогенеза
Чрез прилагане на продукта Sel-Plex в диетата на животните е възможно естествено да се повиши нивото на селен в храни като мляко, месо и яйца. В резултат на това може да доведе до подобрен прием в човешката диета и потребителите могат по-лесно да достигнат препоръчителната дневна доза от 55 микрограма селен на ден.
Многобройни изследвания през последните години показват, че естественото обогатяване на храните за животни с органичен селен от Sel-Plex (мляко, яйца и месо), като допълва диетата на животните, може да бъде ефективно средство за повишаване на състоянието на селен при хората. Например, едно яйце може да осигури поне 50% от дневната доза, препоръчана от Селен.
Съседите ни го взеха преди нас
Европейският потребител е особено внимателен с храната и е наясно с връзката между храната и здравето, което се превежда
чрез по-голяма грижа за специфични съставки, хранителни вещества и състав на храната.
Компаниите, работещи в хранително-вкусовата промишленост, инвестират във функционални храни, тъй като тенденциите в съвременното общество изискват по-здравословни храни, с допълнителни ползи в посока подобряване на общото здраве и качеството на живот на потребителите. В допълнение, функционалните храни представляват интерес за хранителната индустрия, тъй като те са начин за производителите да добавят стойност към своите стоки, за да отговорят на изискванията на потребителите и да се разграничат от конкуренцията.
Храните могат да се считат за функционални храни, ако заедно с основното хранително въздействие имат и благоприятни ефекти върху една или повече функции на тялото. Те трябва да подобрят общото и физическото състояние и/или да намалят риска от развитие на заболяване.
Европейският съюз препоръчва дневен прием на селен от 55 микрограма на ден; някои европейски държави обаче са задали собствено препоръчано ниво, като Белгия, Франция, Германия, Италия, скандинавските страни, Обединеното кралство, Швейцария и Австрия. Има и случаи като Австралия, където се препоръчва дневен прием от 85 микрограма на ден за мъже и 70 микрограма на ден за жени. В своя доклад от 2006 г. "Селен в храненето и здравето" Петер Сурай споменава следните европейски примери за дневен прием на селен:
• Австрия - 48 микрограма
• Хърватия - 27-34 микрограма
• Франция - 29-48 микрограма
• Германия - 35-48 микрограма
• Ирландия - 50 микрограма
• Полша - 11-40 микрограма
• Португалия - 37 микрограма
• Сърбия - 30 микрограма
• Словения - 30 микрограма
• Испания - 35 микрограма
• Швеция - 31-44 микрограма
• Турция - 30-36,5 микрограма
Въпреки това, много райони на Европа имат недостиг на селен в почвата, особено скандинавските страни, и затова се препоръчва да се балансира диетата с източници, богати на селен или използването на хранителни добавки.
Румънският опит
У нас функционалната храна е в началото на пътя. Две птицевъдни компании - Toneli и Avicola Bucharest - произвеждат и продават яйца с органичен селен. Също така, компанията Alltech, която произвежда Sel-Plex, завърши изследването за получаване на обогатено със селен птиче месо и в Румъния. Все още продължават изследванията на млякото, обогатено с органичен селен в Института за научноизследователска и развойна дейност за говеда Балотести.
„За да може органичното селеново яйце да бъде успешно на румънския пазар, е необходима интензивна образователна работа, тъй като хората все още нямат достатъчно информация по този въпрос“, каза Ливиу Панта, генерален директор на Alltech Румъния, за месофабриката. "Хората знаят за антиоксидантите, но нямат представа за селена." Към днешна дата EFSA е оценил значителен брой здравни претенции, свързани с хранителни вещества или други вещества, но в доклада се посочва, че твърденията за антиоксидантната способност на добре известните хранителни вещества селен, витамин С и манган се основават на единодушно приети научни познания., има причинно-следствена връзка между погълнатото количество и нивото на защита, осигурено от тези хранителни вещества, ДНК, протеини и липиди срещу окислителната атака на свободните радикали.
Разходите за производство на храни, обогатени с органичен селен, са много ниски, но промоцията на продукти изисква инвестиции. „Увеличението на цената на фураж, обогатен с органичен селен, е практически 0. Допълнителните разходи се дават само от реклама и образователна дейност, която компанията извършва за популяризиране на продукта“, подчертава г-н Панта.
Компанията Toneli прави първите опити за получаване на яйца с органичен селен в периода 2003-2004. Също така, в периода 2006-2007 г. Институтът по биология и хранене на животните Balotesti предприема изследвания за получаване на яйца, обогатени с органичен селен, като използва продукта Sel-Plex.
От 2009 г. Toneli произвежда приблизително 20 000 яйца, обогатени с органичен селен на ден, използвайки продукта Sel-Plex. Този тип яйце може да се намери във веригите магазини Billa, Selgros, Kaufland и Carrefour. „Продаваме обогатени със селен яйца на същата цена като обикновените. В този момент купувачът се интересува само от цената. Освен това в медиите не е имало кампании и трайни кампании за популяризиране на този тип продукти, напротив, има кампании срещу яйца, получени в индустриалната система ", каза за FDC д-р Александру Аврора, генерален мениджър Тонели.
Ръководството на компанията признава, че все още е в периода на тестване на пазара по отношение на яйцата с органичен селен и че за момента е инвестирало за тяхното популяризиране само в дизайна на опаковките и етикетите, от които произтичат полезните показания на този микроелемент. „Не използвахме агресивна програма за промоция, тествахме само пазара, но през есента ще се разширим до друга зала и ще увеличим производствения капацитет за този вид яйца. Това е нова марка и възнамеряваме да инвестираме в този продукт ", каза г-жа Александру.
Другият румънски производител на яйца с органичен селен, Avicola Bucharest, твърди скептичното отношение на големите вериги магазини, особено по време на криза: „През този период няма ориентация от страна на мениджърите на супермаркети към първокласни продукти. Те продават само това, което се изисква от тях ", подчерта г-жа Терес Заруг, генерален директор на Avicola Букурещ. Компанията също е в началото в производството на този вид яйца и все още не е преброила обратната връзка от румънския потребител. "Летните месеци представляват слаб период в продажбата на яйца, ще направим подробен анализ през септември", каза г-жа Заруг.
Целевата аудитория на функционални храни и продукти, обогатени със Sel-Plex, са естествено потребители, които се грижат за качеството на храните, добре образовани, осъзнаващи значението на поддържането на здравето, отговорни, отворени за промяна и имат по-високи доходи от потребителя заобикаляща среда.