Яйце на ден като опасност Защо изследването на холестерола от САЩ не се прилага тук - FOCUS Online
Спорът за холестерола отново пламва
Високото ниво на холестерол в кръвта уврежда кръвоносните съдове и може да причини опасни заболявания. Много хора забраняват от диетата си яйца с високо съдържание на холестерол. Много експерти казват погрешно днес. Но ново проучване от САЩ подклажда стари опасения.
Яйцата отдавна се считат за вредни за здравето. Тъй като съдържат холестерол - около 200 милиграма в зависимост от размера. А наличието на постоянно високи нива на холестерол в кръвта е рисковано. Холестеролът може да се отлага в съдовете и да ги втвърдява. Възможни последици са сърдечно-съдови заболявания или инсулт.
Но през последните години все повече и повече специалисти по хранене дават ясно да се разбере: нивото на холестерола зависи само до малка степен от диетата. Гените играят много по-голяма роля.
Генетично човек може да има повече или по-малко така наречените LDL рецептори в черния си дроб, които регулират нивото на холестерола в кръвта, обяснява Улрих Лауфс, старши консултант в Клиниката по вътрешни болести III, кардиология, ангиология и вътрешна интензивна терапия в Университетската клиника на Саарланд. Това означава, че нивото на холестерола може да се контролира само в малка степен чрез храната.
Проучване: В крайна сметка яйцата са вредни за здравето?
Но ново проучване от Съединените щати отново повдига старите опасения: изследователите са изследвали шест големи проучвания с общо почти 30 000 участници. Средно екипите, участващи в проучването, са следвали тестовите субекти в продължение на 17 години. По този начин учените разполагаха с много голямо количество данни.
Резултатът от тяхната оценка: колкото повече холестерол тестовите индивиди са поели чрез храна, толкова по-висок е рискът от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт. Изследователите са изчислили много точно: на всеки 300 милиграма холестерол на ден рискът от заболяване нараства със 17 процента - и рискът от ранна смърт с 18 процента.
Изследователите също така изчисляват ефектите от консумацията на яйца върху тялото. Установен е същият ефект: колкото повече яйца е ял тестваният човек, толкова по-висок е неговият сърдечно-съдов риск. Това се е увеличило с шест процента на половин яйце.
Още във видеото: Британците са заплашени от недостиг на храна - сега има чай, приготвен от зелеви листа
Британците са изправени пред недостиг на храна - сега има чай от зелеви листа
Резултатите не могат да бъдат прехвърлени в Германия
Означава ли това, че трябва да държим ръцете си далеч от яйцата? Не е задължително. Хелмут Голке като цяло предупреждава да не се прехвърлят резултатите от американските изследвания в Германия. Той е член на борда на Германската фондация за сърце и вече е гледал критично на подобен анализ от 2017 г. По това време изследователите са изследвали 25 проучвания по хранене, много от които с американски субекти.
Те също предупредиха срещу високите нива на холестерол от яденето на яйца - и свързания с това риск за здравето.
Придружаващо хранене: какво завършва в чинията ви?
Скептицизмът на Голке се основава главно на факта, че подобни анализи рядко филтрират отделни компоненти на диетата и могат да приписват определени рискове за здравето само на тях - в случая на яйцата. Беше ли повишеният риск от инсулт на изпитваното лице всъщност само поради консумацията на яйца или други храни, които той също яде?
Според Gohlke е важно винаги да се има предвид „съпътстващата диета“. Докато закуската в САЩ често се състои от яйца с бекон, германците предпочитат твърдо сварено яйце със зеленчуци. Тук се крие голямата разлика: Американците също консумират нездравословни, наситени мастни киселини с гарнитурата с бекон. Кой вместо това средиземноморска диета С много плодове, зеленчуци и ненаситени мастни киселини (напр. От зехтин), трябва да се тревожите по-малко за нивото на холестерола си.
Проучванията показват, че 400 грама плодове и зеленчуци на ден могат от своя страна да намалят риска от съдови заболявания. „Средиземноморската диета има благоприятен ефект върху всяко ниво на холестерол“, обяснява Голке. Вместо да разглеждат отделни хранителни компоненти, потребителите трябва по-скоро да обърнат внимание на цялостната здравословна, балансирана диета.
Друг недостатък на хранителните проучвания: изследователите често трябва да се доверяват на личната информация на участниците, което може да не документира техните хранителни навици в най-малки подробности. Грешките могат да се промъкнат, особено за по-дълъг период от време.
Други проучвания показват ползи за здравето на яйцата
Между другото, има и добре обосновани проучвания, които показват ползите за здравето на яйцата. В крайна сметка те не само съдържат холестерол, но и ценни протеини, антиоксиданти, витамини и минерали.
Други американски изследователи, които анализираха седем проучвания върху консумацията на яйца, стигнаха до заключението, че яйцата не увеличават риска от коронарна артериална болест или инсулт. Учените дори откриха доказателства, че едно яйце на ден може да намали риска от инсулт. Вашето проучване е публикувано през 2016 г.
Китайските диетолози вече бяха стигнали до същия извод три години по-рано: Дори тези, които ядат яйце на ден, не увеличават риска от сърдечни заболявания.