Яйце foo young (омлет със соев сос) ДУКАН РЕЦЕПТИ

Egg foo young е рецепта за омлет от китайско-индонезийски произход. Тази рецепта е извлечена от яйчени парчета Fu Yung, от Шанхай. Рецептата се основава на разбитите яйца, смесени с различни зеленчуци (боб, бамбукови издънки, зеле, гъби, лук), към които може да се добави месо (пилешко, телешко, скариди, шунка).

Сервира се със соев сос. Предлагам вариант, който е подходящ за диетата на dukan.

Круиз фаза (PL), консолидация, окончателна стабилизация

- 1 чаша нарязани гъби

- 1 чаша консервиран зелен фасул (или на пара, или варен)

- 1 lg соев сос без захар

-200 мл пилешка супа (вода, ако нямате такава)

- 2 lg соев сос без захар

Подготовка. Първо приготвяме соевия сос. Слагаме пилешката супа, от която държим 4 lg, да заври заедно със соевия сос. Разтворете нишестето в 4 кг супа и ги добавете към супата, когато започне да кипи. Добавете сол и черен пипер и оставете да къкри още 5 минути, докато сосът се сгъсти. Внимавайте нишестето да се разтвори, за да не остане на бучки. Нека го оставим настрана.

Поставяме нарязаните гъби в незалепващ тиган. Междувременно разбийте яйцата, добавете нарязания лук, зеления фасул, солта и черния пипер. По желание можете да добавите чесън на прах на вкус. Добавете сотираните гъби към състава за 3 минути и разбъркайте състава.

С лак изливаме състава в незалепващ тиган. Не разпределяйте състава по тигана, а го поставете в центъра. Ако яйцето избяга през тигана, донесете го до центъра с помощта на шпатула (вижда се на снимката).

Ако искате, можете да напръскате две капки зехтин преди това в тигана. Оставете го настрана (точно като нормалния омлет) и след това го обърнете. От състава излизат 4 "палачинки", т.е. две порции.

Добавете соев сос отгоре и яжте горещо.

---