Яйца, пълнени със спанак
Пълнени яйца със спанак (студени)
вкусни и много малко калории.
яйца, пълни със спанак
300 г спанак
3 яйца
40 г масло
Сол пипер
Приготвяне на пълнени яйца:
Измийте спанака няколко пъти, сварете го и след това го отцедете, изцедете добре водата от спанака, прекарайте спанака през сито и го оставете да се охлади. Обелете твърдите яйца, оставете ги да се охладят и разрежете по дължина. Притиснете жълтъците през фино сито, добавете маслото и разбъркайте до гладка смес. Добавете 2 чаени лъжички пасиран спанак към яйчния жълтък, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и напълнете половината яйца с него.
Ако искате, можете да покриете стъклена чиния с листа маруля или френска маруля, да поставите яйцата, пълни със спанак, отгоре и да ги залеете със студен зелен сос. Сервират се студени.
Зеленият сос се приготвя, както следва:
Към 100 г майонеза се добавят 50 г варен, цеден, студен спанак и всичко се разбива. Измийте добре една малка връзка от магданоза, естрагона и лука, нарежете ги заедно, поставете в чиста ленена кърпа, изцедете и изсипете само сока в соса. Разбийте 0,1 л сметана, докато заснежи, добавете към соса и разбъркайте до гладкост с бъркалка. Подправете със сол, щипка пипер и малко лимонов сок и сервирайте със студените яйца.
Спанакът е популярна хранителна култура. Младите листа от спанак могат да се използват сурови като съставки за салата. През повечето време листата се варят и консумират като зеленчук.
В немската кухня спанакът често се пюрира и сервира с яйца и картофи, в Швабия със спаццел. За да омекоти леко метално-горчивия вкус, спанакът може да се бланшира преди по-нататъшно приготвяне. Някои от останалите съставки обаче също се губят по време на бланширането. Замразеният спанак обикновено се бланшира малко след прибиране на реколтата.
За по-дълго съхранение на спанака се препоръчва кратко бланширане, охлаждане в ледена вода и последващо замразяване. След това може да се съхранява до 10 месеца.