Яйца - Love Veg
Яйцата могат лесно да бъдат заменени в диета, подходяща за животните. Например бърканите яйца могат да бъдат заменени с бъркано тофу, което използва само няколко съставки и има поне толкова добър вкус. При печенето има почти безкраен брой алтернативи, които улесняват печенето без яйца и постигат подобен, ако не и същия ефект.
бъркани яйца
Представяте си вкусна „бъркалка” без яйце? Вкусен, подходящ за животни вариант на бъркани яйца е бърканото тофу и може да се направи много лесно само за няколко минути. И това с нулев процент холестерол! Опитвали ли сте някога нашата вкусна веганска яйчена салата?
пържено яйце
Трудно е да се повярва, но и това вече е възможно. Тук влиза в действие прахообразният заместител на яйцата, който се предлага в различни версии като яйчен жълтък, яйчен белтък или цяло яйце. Просто разбъркайте с вода и пържете като конвенционално яйце. Продуктите могат да бъдат намерени в магазини за здравословни храни, онлайн магазини и магазини за здравословни храни.
Печене без яйце
По принцип можете да приготвяте тесто от тесто, тесто за тестени изделия, тесто за щрудели, датско тесто, бутер тесто, тесто с мая и кварково тесто (със соево кисело мляко/тофу вместо кварк) без яйца: просто оставете яйцата навън. За други видове тесто има различни начини да замените яйцето. От една страна, благодарение на така наречените продукти, заместващи яйцата, които вече се предлагат в различни онлайн магазини и магазини за здравословни храни. Заменителите на яйца обаче също могат лесно да бъдат направени сами. Има различни варианти за това, в зависимост от вашия вкус.
За да направите заместител на яйца, който има по-неутрален вкус, смесете 2 чаени лъжички нормално брашно, ½ чаена лъжичка масло, 2 супени лъжици вода и ½ чаена лъжичка бакпулвер.
Като заместител на яйца за десерти ви препоръчвам да смесите ½ пюре от банан или ¼ чаша ябълково пюре с 1½ супена лъжица ситно смляно ленено семе и 150 ml вода.
Особено се препоръчва смес от соево брашно и вода, към която добавяте допълнително ½ супена лъжица масло на супена лъжица и малко минерална вода, за да разхлабите тестото.
Това гарантирано винаги ще работи!
Пример от практиката
Бернд Хартнер е собственик на Bernds Welt: пекарна, която от 1999 г. произвежда вкусни сладки изделия без яйца или други животински продукти. Bernds Welt предлага, наред с други неща, следните хлебни изделия, за които обикновено се използват яйца или млечни продукти: щрудел от орех, орех, ябълка и маково семе, сладкиш с кафе (тесто с мая с картофени люспи и стафиди), датски сладкиши (ядки охлюв, шоколадово орехче, Корона от маково семе, плодови сладкиши, соева ванилия голаче, карнавални понички или великденски зайчета, направени от тесто с мая).
Пекарната произвежда тези продукти без търговски заместители на яйца; вместо това соевото брашно се използва за свързване и минералната вода за разхлабване на тестото. Тези евтини и лесни за използване инструменти се използват и за торти. Съществуват и алтернативи, подходящи за животни, за покриване на сладкиши. Например, за да направите лъскаво бутер тесто, просто намажете непеченото тесто със смес от 1 супена лъжица соево мляко или соев крем и 1 супена лъжица масло.
Прахообразните заместители на яйца се произвеждат главно от нишесте и растителни мазнини. Когато се смеси с вода, той придава на всяка печена стока правилната консистенция. Предлага се в магазини за здравословни храни или онлайн магазини.
Примери за онлайн магазини: всичко-вегетарианско, веган-общо, веганско, веганщрасе, усмивка, веганотека, веган, векооп, ...