Яхния от сърце и пипета
Яхния от сърце и пипоте е здравословна храна с високо съдържание на хранителни вещества, особено протеини, витамини и минерали. Тази храна съдържа също значително количество ненаситени мастни киселини и антиоксиданти.
Органите също съдържат голямо количество холестерол и наситени мазнини. Количеството холестерол в порция яхния от сърца и пипети е приблизително равно на количеството, присъстващо в пилешко яйце.
Тъй като смес от органи, съдържащи пипети и сърца, е използвана в съотношение 3: 1, количеството мазнина от тези източници е много малко (около 3,5 g на порция), като останалата част от мазнината е от растителен произход.
Съставки за четири порции *
- 500 грама сърца и пипети;
- 650 грама домати (5-6 средни домата);
- 180 грама чушка (един среден пипер);
- 280 грама лук (4 средни лука);
- 100 мл зехтин;
- 200 мл вода;
- link връзка магданоз;
- две глави румънски чесън;
- домашни подправки;
- два дафинови листа;
- пипер;
- кухненска сол.
* нетно количество (всъщност вложено в храната)
Начин на приготвяне
Въпреки че се използват много съставки, пипотът и яхнията за сърце се правят лесно, но отнема повече време от другите ястия.
Най-важната стъпка е да сварите пилешките органи. За целта измийте и накиснете пипетите и сърцата във вода с две чаени лъжички домашни подправки и оставете да къкри на умерен огън час и половина.
През това време можете да приготвите останалите съставки, както следва:
- нарязваме на ситно лука, чесъна и магданоза;
- обелете доматите и ги нарежете на четири;
- накълцайте чушката (не много малка).
След като сърцата и пипетите заврят, източете водата от купата и нарязайте органите според вашите предпочитания.
Поставете 100 мл зехтин в тенджерата и варете лука, чесъна и пипера в продължение на пет минути. След като изтекат петте минути, можете да добавите пипетите и сърцата. Оставете за още 5 минути.
Поставете доматите в блендера заедно с магданоза и ги оставете да се смилат добре, след това поставете върху пипетите и сърцата, добавете 200 ml вода, две чаени лъжички подправки, две дафинови листа и половин чаена лъжичка черен пипер и варете още 20-25 минути. минути (средна температура). Посолете на вкус и премахнете дафиновите листа.
Хранителните стойности в таблицата не включват полента.
Разходи за четири порции
В зависимост от сезона и използваните продукти, разходите за четири порции яхния и сърца от пипоти варират между 14 и 18 RON (цени за 2014 г.).
Как да сервирам
Яхнията от сърца и пипот се сервира гореща, обикновена или с полента и яйце.