Яхния от сом - червен пипер
Начин на приготвяне
1. Готвенето на рибна яхния се различава от приготвянето на друго месо, тъй като краткото готвене е достатъчно за рибено месо, особено когато става въпрос за филета от кубчета. През цялото това време лукът не се разнася, така че сокът ви няма да е гъст, така че първо трябва да се погрижите за това. Нарежете филето от сом на кубчета 2-3 см, разтрийте го наполовина със сол и оставете настрана.
2. Обеленият лук се нарязва на ситно и увяхва в котел върху загрятото олио. Свалете от огъня, поръсете с червен пипер и незабавно налейте 5 deci вода, за да предотвратите изгарянето. Поръсете с накълцани и нарязани зелени чушки и домати, подправете с червено злато и други соли. Варете на средно-силен огън за 30-35 минути, след това сгъстете с брашно, смесено гладко с 1 deci вода, т.е. кипете заедно в продължение на 2 минути. След това го разбийте (така ще бъде гладко, кадифено) или го разбъркайте с бъркалка, докато стане гладко, след това поставете този сок от яхния отново на средно силен огън.
3. Веднага след като заври, осоленият сом се поставя и се готви 5-6 минути (ако е кожест, тогава 8-10 минути) и е готов. Ако е необходимо, можем да го подправим и подправим с 1-2 супени лъжици бяло вино. Предлагаме кнедли или чатни от овче сирене за гарнитура, които трябва да се приготвят вечер преди готвене.
4. Яхнията от сом ще се превърне в червен пипер, като обогати сока на готовата яхния с 1-1 деци заквасена сметана и сметана за готвене и просто свари само една върху нея. Ако имате само един котел, поставете яхнията (червен пипер) в купа и дръжте покрита и топла. Изплакнете котела, поставете го над огъня и в това за няколко минути затопляме предложените за гарнитурата кнедли или филийки, като на последния можем да раздробяваме и изварата на овцата към края.
Яхния от сом - история, свързана с рецепта за червен пипер, добър съвет
Вместо сом, можем да го направим с други риби, например шаран, коза, щука и змиорка.Ако го готвим не от кубчета филе от риба, а от по-големи парчета риба, като подкови от шаран, може да се улесни. За целта запържваме ситно нарязания лук в олио, поръсваме с червен пипер и заливаме с вода. Подправете със сол, подправете, накълцани чушки и домати, варете 20-25 минути. След това поставяме филийките риба в него и го готвим 10-20 минути, в зависимост от дебелината на рибата, като намаляваме интензивността на огъня (повдигаме котела по-нагоре). Вкусът на печеното също може да бъде развален с деликатен червено злато, деликатен или пикантен крем гулаш, подправка за печене и чеснов крем.