Яхния от калмари; Каламари в гуацето; делизие г; Амелия
Така че тази вкусна яхния от калмари. Сервира се с вкусен хляб от багети просто страхотно.
Яхния от калмари - каламари в гуацето
Съставки за 4 - 5 души
1 кг каламари
1 скилидка чесън
70 г бяло вино
30 г зехтин
За доматения сос
800 г консервирани домати (пелати)
20 г зехтин
1 скилидка чесън
Пипер и сол, ако е необходимо
нарязан магданоз според нуждите
Приготвяне на доматения сос
Първо, да започнем да правим доматения сос. Загрейте зехтина със скилидка чесън в голям тиган. Оставете скилидката чесън да придобие някакъв цвят. Поставете консервираните домати в купа. Леко намачкайте доматите с вилица. Добавете доматите към топлото масло и оставете соса да къкри на ниско ниво за около 30 минути.
Когато сосът е готов, свалете скилидката чесън и оставете соса настрана.
Приготвяне на калмарите
За да приготвим калмарите, първо трябва да се погрижим за почистването им. Измийте калмарите под течаща вода. С помощта на двата пръста внимателно отделете главата и червата от тръбата (тялото). Извадете гръбнака от тръбата (прилича на пластмасово парче). Измийте епруветката под течаща вода, за да отстраните лигавите остатъци.
Отлепете "кафяво-лилавата" обвивка на тръбата. Леко надраскайте нокътя си, така че кожата се отлепя много лесно. Отделете главата от пипалата. Изрежете нещо зад очите с нож или пръсти. Натиснете пипалата нагоре, за да премахнете зъбите, ако не са били отрязани.
Цялото нещо звучи малко по-сложно, отколкото е в действителност. Опитайте и ще видите, че работи много добре. Можете също да гледате видеоклипа. В противен случай попитайте търговеца на риба дали той може да ви помогне с това.
Веднага след като калмарите се почистят, нарежете ги на пръстени. Оставете пипалата цели. Отцедете калмарите в гевгир.
Загрейте зехтина и скилидката чесън в тиган.
Добавете калмарите и варете на силен огън 2-3 минути. Деглазирайте с бялото вино и оставете да се изпари.
Извадете скилидката чесън. Добавете калмарите с цялата течност към доматения сос. Подправете със сол и черен пипер и покрийте и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
Междувременно нарязваме на ситно магданоза. Веднага след като калмарите се сварят, поръсете с магданоза и сервирайте веднага.