Ягодова шарлотка без захар и без брашно
освен това
От няколко години се промъквам около Шарлот Роял. Непрекъснато исках да правя тортата отново и отново и я отлагах. Но сега имах всичко за ягодова шарлотка в къщата и веднага я внедрих. Мисля, че тортата беше по-лесна, отколкото си мислех. Най-трудното всъщност е бисквитеното руло. Но опитайте сами:
Приготвяне на ягодова шарлотка:
Първо смесете бадемовото брашно, бамбуковите влакна, гуаровата гума и бакпулвера.
Разделете яйцата и разбийте белтъците с 2/3 от еритритола, докато станат твърди.
Сега разбийте около 100 ml вода с жълтъка и останалия еритритол, докато се стегне. Сега внимателно сгънете брашнената смес, докато се образува гладко тесто, което не е твърде твърдо. Ако случаят е такъв, добавете още малко вода.
След това внимателно сгънете белтъците.
Поставете пандишпана върху (стандартен) лист за печене, застлан с хартия за печене и го загладете равномерно. След това се поставя в предварително загрятата фурна и се пече на 160 ° за около 10-15 минути. Уверете се, че е красиво златист на цвят и не изсъхва твърде много.
Веднага извадете тавата от фурната и покрийте с кърпа за чай, за да не изтече течността и да остане сочна.
Когато тортата е студена, обърнете я с кърпата за чай и внимателно я извадете от хартията за печене. Сега намажете сладкото и внимателно го навийте на дългата страна.
Ако започне да се рони, изчакайте малко, докато сладкото се напои малко. След това опитайте отново. Поставете ягодовото руло в хладилника за 30 минути.
Покрийте полукръглата купа със стреч фолио. Извадете ягодовото руло от хладилника и нарежете на филийки с дебелина около 1 - 1,5 см. Покрийте купата с тези филийки. За предпочитане по такъв начин, че да няма пропуски. В краищата отрязвам частично стъклата наполовина, за да направя по-хубав завършек. Сега приберете купата отново в хладилника.
Сега измийте ягодите и ги извадете от дръжката. Нарежете около 200 г от ягодите на малки парчета и оставете да заври за кратко и след това ги пасирайте. Ако имате ягоди с вдлъбнатини, те са идеални.
Оставете ягодовото пюре да се охлади и смесете с кварка. Оставете желатина да набъбне, както е посочено на опаковката. Докато това се подува, нарежете останалите ягоди на малки парченца.
Сега разбийте сметаната до твърдост и внимателно сгънете кварковия крем. Ако е необходимо, добавете малко подсладител с ниско съдържание на въглехидрати по ваш избор. Внимателно разтопете желатина на водна баня в съответствие с инструкциите на опаковката и внимателно разбъркайте 2 - 3 супени лъжици сметана. Сега добавете смесената сметана към останалото и сгънете бързо, но внимателно, докато всичко се разпредели. След това добавете ягодите и сгънете.
Поставете ягодовия крем в полукръглата купа с бисквитените резени и загладете. Приберете отново в хладилника и оставете сметаната да се втвърди.
И накрая, ягодовата шарлота се нуждае от под. За целта смелете бисквитите с ниско съдържание на въглехидрати с мекото масло, в идеалния случай в мулти-чопър, до гъвкава маса.
Разпределете тази смес като основа върху крема и тортата, така че да завърши добре. След това го приберете отново в хладилника и изчакайте, докато бисквитената основа се стегне.
След това обърнете ягодовата шарлотка с главата надолу и премахнете формата. Тогава може да се насладите и на вкусната ягодова торта.
Съвети и бележки:
Понякога рецептите си заслужават винаги да има няколко бисквитки в къщата. Току-що обработих бисквитките си с джинджифил. Но маслените бисквитки също със сигурност имат добър вкус. Който няма бисквитки. Можете също да смесите смлени бадеми с масло.
Вместо бамбукови влакна можете да добавите и супена лъжица прах от люспи на псилиум.
Бях мързелив и си купих сладкото от ягоди. Можете обаче да го направите и сами. Например с тази основна рецепта.