Ягодов желе чийзкейк; Торта с нула калории - захар; роза

от Мария Роза

Торта с нула калории! Не е ли това, което всички желаем? Наистина съществува. Нарича се Raindrop Cake, хип японска водна торта. Но има ли и вкус? В Instagram & Co непрекъснато цъфтят нови варианти на тази желирана торта под формата на прозрачно полукълбо, създадена от американец от японски произход. Опитах всички, но след това се спрях на ягодов желе чийзкейк в миниатюрна гел форма.

Торта с дъждовна капка и торта с цветни желе

Снимка вляво: Торта с дъждовна капка със сироп и соево брашно; вдясно: моите 3D желе цветни торти

Тази торта с дъждовна капка има нула калории, но според мен и нулев вкус. Без захарния сироп и соевото брашно, поднесени с него, това е просто вода - желирана с агар агар.
В Австралия и Азия нестабилното нещо сега е засадено с красиви цветя. Не истински такива, каквито го направих, а годни за консумация, направени от кокосово мляко и оцветен желатин. И вкусът не е по-добър, но тези неща изглеждат толкова очарователни, че вкусът е от второстепенно значение. Ако не дойдете в La Floraison в Сидни в близко бъдеще, можете да се учудите на тези модерни желатинови цветя тук.
В момента има огромен брой прибори за производството на тези торти Jelly Art.

Снимка вляво: @kimm_chen; вдясно: инструменти за желе изкуство. Все още практикувам ...

Започнах своя желиран експеримент с торта с дъждовна капка. Направено по рецепта с агар агар и негазирана минерална вода. Трябваше да бъда бърз с правенето на снимки и изпробването на нещата, защото дъждовната капка се стопи след известно време. Освен това не беше напълно прозрачно, а по-скоро леко облачно.
Направих желето с цветя с желатин на прах. Те станаха кристално чисти и държаха формата си в продължение на часове като декорация на маса.

Желатин или агар агар?

Въпреки че има готови желеобразни смеси в многобройни цветове и аромати (Jell-O) за продажба в Англия и Америка, трябва да се задоволя с желатин и агар агар. Австрийците обикновено не са фенове на желе или медузи.

Отпред: ягодов желе чийзкейк мини-гел, отзад: желирана торта

GELATINE е от животински произход и можете да го помиришете, когато го затоплите. Предлага се под формата на листен желатин или желатин на прах. Желатиновите листове трябва да бъдат напоени със студена вода, изцедени и разтворени чрез нагряване. Желатиновият прах се разтваря в малко вода преди употреба. Предимството: Желатинът може да се използва и за свързване на студени течности - за разлика от агаровия агар. Резултатът: прозрачен и кристално чист.
AGAR AGAR се получава от водорасли, веган е, без вкус, гелира се бързо и не изисква никакви добавки като захар към гела, но трябва да се нагрява за една до две минути. Течността не се желира, докато не се охлади. Резултатът: приятен вкус, но млечен, мътен, крехък, желето се разтваря бързо при стайна температура.
Преобразуване: 1 чаена лъжичка (= приблизително 4 g) агар агар съответства на 6 листа желатин или 1 пакетче (= 9 g) желатин на прах

Ягодов желе чийзкейк мини желирана торта

Желирана торта

Нямате достатъчно права за достъп за гледане на това видео. Поддържа безплатен софтуер и надстройки.

Колкото и декоративни да са станали моите желе и сладкиши с цветя, трябва да харесвате желатина. 😉 Мини желираните сладкиши с ягодов желе, от друга страна, са вкусни на вкус. Освежаващо, леко и плодово!