Ягодов сладолед рецепта стъпка по стъпка Urban Flavors
Рецепта за ягодов сладолед стъпка по стъпка. Една проста рецепта за кремообразен ягодов сладолед с бита сметана и гръцко кисело мляко. Как да си направим домашен сладолед без ледени игли? Как се прави сладолед на машина за сладолед?
Всяка пролет с нетърпение очаквам появата на ранни ягоди, за да направя ягодов сладолед със сметана и гръцко кисело мляко. Разбира се, първо цялото семейство яде наситени пресни ягоди, веднага след това донесени от пазара. Тук говорим за румънски ягоди, събрани от градините на местни производители, а не за имитациите без аромат и вкус, които се събират в зелено и узряват.
От това, което остава, започвам да правя и двете ягодов мус (рецепта тук), или малка порция кремообразен ягодов сладолед и брашно.
Правя ягодов сладолед по рецепта за ванилов сладолед с жълтъци, захар и разбита сметана. Записах го в швейцарско списание през 80-те години и оттогава го направих десетки пъти. Излиза кремообразно и фино, без ледени игли. Ледът се образува от вода и ако съставът няма такова нещо, той няма да образува ледени игли. Ето защо не слагам мляко в сладолед, а само натурална бита сметана, направена от сладка сметана и понякога гръцко кисело мляко, което е много кремообразно.
Друга по-проста версия (без яйца и на пара) е тази с плодове, натурална сметана и захар - вижте тук как го направих малинов сладолед (можете да използвате ягоди, кайсии, боровинки, къпини и др.).
От количествата по-долу получихме 1 кг ягодов сладолед.