Ягода и сметана на руло Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за 10 - 12 броя
За тестото за гъба:
4 отделени яйца
3 супени лъжици студена вода
4 препълнени супени лъжици захар, (60g)
4 пълни супени лъжици брашно (80g)
2 супени лъжици царевично нишесте (40g)
1 щипка сол
1 половин чаена лъжичка бакпулвер
За пълнежа:
500 г ягоди
500 мл бита сметана
1 пакетче ванилова захар
2 - 3 супени лъжици пудра захар
3 пакета крем за стабилизиране на прах (24 g)
Подготовка:
За това Рецепта ягодово кремообразно руло първо направете пандишпан.
За целта намажете голям лист за печене с малко мазнина и го подредете с парче хартия за печене.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци и ги поставете в две различни купи за смесване.
Сега използвайте бъркалките на електрическия ръчен миксер, за да разбиете първо белтъците до твърди белтъци.
Разбийте жълтъците заедно със студена вода за 1 минута, докато се пенят. Оставете захарта да се стича бавно и продължете да бъркате с миксера, докато се образува лека, плътна яйчена пяна.
От сега нататък продължете да работите със смесителна лъжица.
Смесете брашното с бакпулвера и малка щипка сол в купа.
След това изсипете в сито за брашно и пресейте върху пяната от жълтъка и заедно
С около половината от белтъците, сгънете хлабаво с лъжица за смесване. Не бъркайте твърде дълго, просто продължете да бъркате, докато не се виждат повече остатъци от брашно.
Накрая сгънете останалите белтъци с лъжицата за смесване под гъбеното тесто.
Поставете въздушното тесто с пандишпан върху застланата с хартия тава за печене и го разпределете равномерно по тавата.
Веднага плъзнете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, на средния рафт на фурната и печете с гореща/долна топлина за около 10 - 12 минути, за да се образува лек пандишпан.
Междувременно навлажнете прясно измитата кухненска кърпа със студена вода и я поставете на кухненската маса.
Извадете изпечения пандишпан от фурната.
Обърнете основата на пандишпановия блат с хартията за печене върху разстелената кухненска кърпа.
Извадете веднага хартията за печене от горещия сладкиш.
След това веднага навийте пандишпана на руло с помощта на кухненската кърпа-
Оставете тортата покрита с влажната кърпа за няколко минути.
След това извадете кухненската кърпа и оставете швейцарското руло да се охлади.
Или обърнете прясно изпечената основа за топъл пандишпан върху второ парче хартия за печене, легнало плоско с хартията за печене и го оставете да се охлади напълно.
След това отлепете хартията за печене, напълнете и навийте на руло.
Междувременно измийте ягодите, оставете ги да се отцедят и подсушете с кърпа, ако е необходимо.
Поставете 3 - 4 ягоди настрана за декорация, нарежете останалите ягоди на по-малки кубчета или тесни филийки.
Смесете сметаната с ръчния миксер за около 30 секунди, след това изсипете пудрата и ваниловата захар и постепенно крем-стабилизатора на прах в крема.
Разбъркайте сметаната в много твърда бита сметана.
Развийте внимателно охладения пандишпан върху кухненската маса или извадете хартията за печене от охладения пандишпан.
Намажете с около 2/3 от разбитата сметана.
Поръсете парченцата ягоди равномерно отгоре, оставяйки около 10 см неразпръснати в края на рулото.
Сега навийте рулото възможно най-плътно на руло с две ръце.
Разпределете останалата част от крема върху горните и страничните ръбове на швейцарското руло. Можете да скриете всички малки, напукани дефекти по швейцарското руло под крема.
Ако желаете, за по-нататъшна декорация, използвайте вилица, за да направите малък модел вълна в крема и украсете тортата с допълнителни тампони от крем и останалите ягоди според вашия собствен вкус.
Преди да изрежете, охладете за около 2-3 часа или дори по-добре за една нощ.
В зависимост от вашия вкус, напълненото руло със сметана може да се поръси с няколко супени лъжици изсушен кокос, след като го намажете със сметана.
С 10 дебели филийки ягодово кремообразно руло, едно парче има приблизително 275 kcal и приблизително 18 g мазнина