Ядливи масла - Лексиконът от л; Храна и здраве
Ядливото масло е годно за консумация растително масло, по дефиниция течно при температура 15 ° C.
Ядливите масла се състоят от 100% липиди (около 99% триглицериди, останалите са предимно лецитини и витамин Е), те не съдържат вода и са много калорични. Маслата са смес от различни триглицериди, чийто среден състав е известен. Високото им съдържание на мононенаситени или полиненаситени мастни киселини е полезно за здравето. Всяко масло има различен състав на мастните киселини, което оправдава препоръките да се променят източниците на консумирани масла, за да се променя приемът.