Ядков плод - биология
Ядки са затварящи плодове, в които и трите слоя на перикарпа (т.е. перикарпа) се лигнифицират. Обикновено се затваря само едно семе.
Ядки (също Ядки) е общото наименование на плодове, чиито зърна са заобиколени от твърда, предимно дървесна кожа. Това е ядки и Ядра, които са подходящи за консумация от човека. От друга страна, техният перикарп - кората или перикарпът - не е подходящ за консумация.
етимология
Думата ядка работи точно като английски ядка обратно към примитивно германско съществително, което като *χnut- трябва да бъде реконструиран. Това от своя страна използва уриндо-европейско съществително *knud- далеч. Келтската дума *knūs, при което старият ирландец cnú и кимрика коленичи върнете се назад и латински nux (nucis, е.; Стъбло nuc-), ако от преобразуван *dnuk- произхождат, всички със същото значение "ядка", вероятно също място *knud- далеч. [1]
Ядки в ботанически смисъл
Ядките в ботанически смисъл включват, наред с други.
- Бук
- Чилийски лешник [2]
- Истински орех (Juglans regia), доскоро все още се смяташе за костилков плод. [3]
- Сладък кестен (Maroni)
- Жълъд
- Конопена ядка
- лешник
- Ядка макадамия (ядка Куинсланд)
- Пекан
- Явор от явор (негоден за консумация)
- Корозо (Тагуа)
- Водна гайка
Специални форми на ядковия плод
- Семейство маргаритки Ахенес
- Кариопсис на тревите
- Обикновени плодове от ядки от семейство розови, това включва по-специално ягодата
Без ядки в ботаническия смисъл
- Кашу
- Тигърнат (Chufa ядка), растителна грудка
- Фъстъците (Arachis hypogaea) произлиза от ръкав; Той обаче остава затворен (шушулка = отварящ се плод) и следователно морфологично принадлежи към ядките, но ботанически към бобовите растения.
- Кокос, костна сърцевина на костилков плод
- Бадем, костна сърцевина на костилков плод
- Индийско орехче, семена от фоликулен плод
- Бразилски орех (бразилски орех, juvi ядка), твърди черупки семена от капсула плодове
- Пекан, костна сърцевина на костилков плод
- Шам-фъстък, костна сърцевина на костилков плод
- От ботаническа гледна точка ядките от ши са плодове.
При костилковите плодове се лигнифицира само вътрешният перикарп, а външният е заобиколен от мека обвивка, пулпата.
Кедровите ядки (Pinoli) са семената на бора (Pinus pinea), който като гол вид не развива никакви яйчници.
Ефекти на ядките върху здравето
Поради своите полиненаситени мастни киселини е доказано, че ядките понижават нивото на холестерола в кръвта, стабилизират нивото на захарта, поддържат кръвоносните съдове и намаляват риска от рак на стомаха и простатата, както и от инфаркти. В клинично проучване от 1990 г. дневната консумация на 100 g бадеми след четири седмици намалява нивото на холестерола в кръвта с дванадесет процента. По-нататъшни проучвания, при които се консумират по-малки количества или други ядки като китове, фъстъци или ядки от макадамия, показват сравними ефекти.
Не е окончателно изяснено кои съставки, освен ненаситените мастни киселини, имат и положителните здравни ефекти на ядката. [4] Поради високото съдържание на мазнини също трябва да се има предвид как консумацията на ядки влияе върху енергийния баланс.
Съдържание на мазнини и калорични стойности [5]
| Кашу | 42.2 | 2377 | 572 |
| Фъстъци (непечени) | 48.1 | 2337 | 564 |
| Фъстъци (несолени, печени) | 49.4 | 2423 | 585 |
| Лешник (без семенна обвивка) | 61.6 | 2662 | 644 |
| кокосов орех | 36.5 | 1498 | 363 |
| Ядка макадамия | 73,0 | 2896 | 703 |
| Бадем (без семенна обвивка) | 54.1 | 2411 | 583 |
| бразилски орех | 66.8 | 2764 | 670 |
| Пекан | 72,0 | 2897 | 703 |
| Шам-фъстък (без черупка от семена) | 51.6 | 2406 | 581 |
| Орех (без семенна обвивка) | 62.5 | 2738 | 663 |
съставки
Изброените хранителни и жизненоважни вещества зависят от вида на ядката. В своята цялост ядките съдържат водоразтворимия витамин В1, който е отговорен за въглехидратния метаболизъм в организма. Други съставки са ненаситени мастни киселини, висококачествени растителни протеини, мазнини, лесно използваеми въглехидрати, фибри, натрий, калий, калций, фосфор, ниацин, протеини, основни аминокиселини, флуор, протеини, желязо, мед, магнезий, различни витамини от група В и витамин А., C, D и E. В допълнение, минерали и микроелементи, захар, линолова киселина, линоленова киселина, манган и фолиева киселина.
статистика
Всеки германец консумира средно по 3,3 килограма ядки годишно. През 2004 г. в Германия са внесени 271 000 тона ядки. Основният преработвател е сладкарската индустрия.