Ядките нямат толкова калории, колкото си мислите, че са - архид
Целите ядки имат по-малко калории, отколкото се смяташе досега. От няколко години изследванията потвърждават, че това е така, но сега етикетите на храните започват да се променят. Например, KIND бар, който преди е съдържал 200 калории, сега е обозначен като съдържащ 180 калории .
KIND ми изпратиха имейл, че вярват, че ще бъдат първата марка закуски, която ще смени етикетите си. Повечето марки получават своите данни за калориите от база данни на USDA, която не е актуализирана, но науката зад намаляването на калориите е приета.
Как така грешно получихме калориите в ядките?
Калорията е мярка за енергия. Ако сте имали страхотен учител по природни науки в гимназията, може би си спомняте, че сте изгорили парче храна - буквално го запалили - и сте измерили температурата на чаша вода над огъня. Колкото по-гореща става водата, толкова повече гориво беше в онази Дорито или каквото и да сте изгорили.
Човешкото тяло е малко по-различно от огъня в класната стая, но от над 100 години знаем, че телата ни могат да получат приблизително 9 използваеми калории от всеки грам мазнини в храната ни, 4 калории от всеки грам протеин и т.н. През годините учените са направили корекции в изчисленията, за да вземат предвид факта, че всяка храна се усвоява малко по-различно.
Но доскоро никой не гледаше прекалено отблизо всички ядки.
Разбрахте това с наистина груб експеримент (извинете)
Ядките са части от растенията и се състоят от клетки. Тези клетки имат клетъчни стени. Клетъчните стени на ядките са особено здрави, поради което ядките са толкова хрупкави. Това обаче означава също, че някои от хранителните вещества - особено мазнините - са затворени в клетките, които храносмилателната ни система не винаги може да освободи. Ако ядете ядки, нарязани или смлени на бадемово масло, получавате почти всичко най-добро. Но често цели ядки напускат тялото ви с много от техните клетки, съдържащи хранителни вещества, все още непокътнати.
Мисля, че виждаш къде отиваме с това. В скорошна поредица от експерименти изследователи на USDA предложиха да се ядат определени диети със и без ядки. Те изсушиха и изгориха храната, която тези хора ядоха, и след това направиха същото с каката си, за да разберат колко калории останаха след храносмилането.
Експериментите бяха по-подробни, но това е основната идея. Между лабораторните пътувания участниците трябваше да държат цялата си урина и изпражнения в хладна кутия. Благодаря ви, смели души, за вашия принос в науката.
Какво означава това за мен, любител на ядките?
Резултатите: кашуто има 16% по-малко калории, отколкото се смяташе досега, орехите имат 21% по-малко, а бадемите имат 32% по-малко .
Въпреки че ядките съдържат по-малко калории, актуализирането на етикетите на KIND не променя макронутриентите - например броят на мастните грамове остава същият. Говорител ни информира, че съдържанието на хранителни вещества - мазнини, протеини, витамини и т. Н. - е изброено на всяко ниво, измерено спрямо самата храна. етикетът остава същият. С други думи, цифрите не се сумират, но така е написан етикетът.
Интересна подробност за четенето на проучванията е, че не всеки извлича еднакъв брой калории от ядките: докато една порция кашу трябва да има 137 калории - това е средно - човек получава 105 калории от една порция. докато друг получи 151. Всяко тяло е различно и това напомня, че броят на калориите никога няма да бъде точен (поради този и този случай няколко други причини).
Така че, ако ядете цели ядки, те не са толкова калорични, колкото вероятно сте си мислили, че са. Удобно е да разберете дали проследявате калориите и ядете ли ядки в миг на око.
Актуализирано на 15 януари 2020 г. в 15:08 ч. С информация от говорител на KIND за това защо етикетирането на макронутриентите не се е променило.