Ядки кашу Ползите за здравето на супер ядката

От FITBOOK | 10 август 2020 г., 15:15 ч.

кашу

Известни от пъстър микс, мюсли и масло от ядки, кашуто е буквално на устните на всички. Но много малко хора знаят, че популярните ядки са изключително здравословни. В допълнение към многобройните минерали и витамини, те съдържат производителя на щастие L-триптофан. За да може тази конкретна аминокиселина да се усвои от тялото, ядките от кашу трябва да се консумират в определена комбинация.

Дървото кашу (лат. Anacardium occidentale) първоначално идва от Бразилия и се нарича още кашу или кашу дърво. Площите за отглеждане на европейския пазар са в Централна Африка и Азия. Самата ядка кашу (наричана още ядка кашу или просто кашу) е стръкът сушени плодове на ябълката кашу. Строго погледнато, подобно на бадема или шам-фъстъка, това е костилков плод. Процесът на получаване на ядки от кашу е сложен и включва малки стъпки, поради което предлагаме само белени и печени кашу. Суровините са изключително нетрайни и печенето изисква опит.

Средни хранителни стойности на ядки кашу

В сравнение с други ядки, ядките кашу имат ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на здравословни, ненаситени мастни киселини обаче е високо. По отношение на съдържанието на протеини кашуто е в средния диапазон на ядките.

  • Калории: около 570 на 100 грама
  • Мазнини: приблизително 42 грама (включително приблизително 28 грама мононенаситени, приблизително 3 грама полиненаситени и 9 грама ненаситени мазнини)
  • Въглехидрати: около 30 грама
  • Протеин: приблизително 17 грама
  • Диетични фибри: около 3 грама

L-триптофанът в кашу има подобряващ настроението ефект

Друга полза за здравето от ядки кашу се отнася до биолога и диетолога Dr. Andrea Flemmer („Mood-Food - Glücksnahrung: Как да бъдем щастливи чрез хранене“): Висококачествените протеини съдържат аминокиселината L-триптофан. „Това може да се превърне в мозъка в хормона на щастието серотонин и по този начин има подобряващ настроението ефект“, обяснява експертът. Същият процес се случва, когато ядете шоколад. Освен това съдържащият се в него L-триптофан има успокояващ ефект, поради което се съдържа в някои антидепресанти и успокоителни. В около 100 грама кашу има около 280 милиграма L-триптофан - много подходящо количество.

Тези витамини и минерали съдържат ядки от кашу

Кашуто съдържа гениална комбинация от хранителни вещества от редица основни витамини и минерали. Например, 100 грама ядки покриват почти половината (45 процента) от препоръчителната дневна доза (RDA) - т.е. препоръчителната дневна доза - на витамин В1, от който тялото ни се нуждае, за да метаболизира хранителните вещества, съдържащи се във въглехидратите, и да ги превърне в енергия. Съдържащият се и гъвкав витамин В6 укрепва нашите нерви и защитни сили.

Ядките кашу също съдържат много различни витамини от група В - важни за функционирането на нервната система и структурата на лигавиците, ноктите и косата. Витамин Е, който съдържа, е антиоксидант, който предпазва от втвърдяване на вените и артериите. Със съдържащия се в него фосфор витамин К подпомага съсирването на кръвта и развитието на солидна костна структура. Минералите магнезий, цинк, желязо и калий поддържат мускулната и нервната функция.

Хранителни вещества 100 грама кашу с един поглед

  • Витамин В1 (45 процента от препоръчителната дневна доза или кратко RDA)
  • Витамин В2 (16 процента RDA)
  • Витамин B5 (20% RDA)
  • Витамин B6 (21% RDA)
  • Витамин Е (6,5 процента RDA)
  • Витамин К (37% RDA)
  • Магнезий (70% RDA)
  • Фосфор (48% RDA)
  • Мед (246 процента RDA)
  • Калий (25% RDA)
  • Желязо (43% RDA)
  • Цинк (54% RDA)

Кашуто има регулиращ ефект върху холестерола и кръвното налягане

Често има недостиг на витамини от група В и желязо, особено при хора, които имат предимно растителна диета. Но дори и тези, които страдат от сърдечни заболявания, могат да се възползват от мазнините, съдържащи се в ядките, според проучване на университета Лома Линда. Нивото на холестерола, подобно на високото кръвно налягане, може да бъде понижено при редовна консумация.

Ядките кашу могат да ви помогнат да отслабнете

Ядките кашу дори могат да ви помогнат да отслабнете. В проучване на Харвардското училище за обществено здраве в Бостън беше показано, че шепа ядки при балансирана диета могат да намалят наднорменото тегло и да предотвратят диабет тип 2. Този положителен ефект е потвърден в няколко проучвания. Аминокиселината L-триптофан, спомената по-горе, също може да подпомогне загубата на тегло. Намалено ниво на триптофан е установено при някои хора с рак и вирусни заболявания. Съответно, подобряване на здравословното състояние може да се постигне чрез добавяне на тази аминокиселина.

Идеално: комбинирайте кашу с въглехидрати

За да може L-триптофанът и всички други витамини и минерали да бъдат усвоени и преработени от организма, видът на консумация е от решаващо значение. Разбира се, ядките от кашу могат лесно да се консумират като лека закуска. Въпреки това, за да може да се върне обратно към всички микроелементи, тялото се нуждае от комбинация с въглехидрати в храната. „Тъй като вратарите в мозъка, които позволяват на триптофана да се преобразува, са придирчиви и се нуждаят от стимул за усвояване на аминокиселината“, казва експертът по хранене Андреа Флемър.

Колко ядки кашу мога/мога ли да ям?

Трудно е да се даде препоръка за консумация, тъй като не всички ядки съдържат еднакво количество аминокиселини. Тя се различава от човек на човек и варира според много физически параметри. За Флемър: „Наслада с чувство за мярка, но няма възражения срещу шепа семена.“

Кой трябва да прави без ядки кашу?

Трябва да се внимава при хора, които са алергични към ядки като фъстъци и лешници. Не провеждайте собствени експерименти и се препоръчва консултация с лекар. Поносимостта към ядки кашу сама по себе си е рядка. Реакциите на организма могат да бъдат по-силни, отколкото при други алергии към ядки.

За всички неалергични потребители обаче се прилага следното: Качеството има значение. Защото при обработката на ядките се освобождава естествената смола Cashew Nut Shell Liquid (CNSL). Това е защитен механизъм на растението срещу бактерии и хищници. Ако това се нагрява твърде много, може да бъде токсично. Натоварването може да се поддържа ниско само с висококачествена обработка.

„По-добре е да купувате по-скъпите ядки с биологично качество, вместо първата опаковка, само защото съдържат желания от вас продукт“, съветва експертът по хранене. „В кръвта или пред мозъка няма филтър, който да отстранява примесите. Ако ядките също са третирани с много пестициди или са с лошо качество, вие тровите тялото си отвътре. "

2 прости рецепти за кашу

Ядките кашу могат да се използват като класическа съставка в мюсли, салата или като заливка. В аптеките и супермаркетите се предлага масло от кашу, което може лесно да се интегрира в много ястия.

Смути от бананово кашу (1 чаша)

  • 1 замразен банан
  • 250мл мляко
  • 1 чаена лъжичка семена от чиа
  • 1-2 чаени лъжички масло от кашу
  • Канела, по избор подсладител

Поставете всички съставки в блендер.

Супа от тиквен праз с кашу (за 2 души)

  • 200г праз лук
  • 800g индийско орехче скуош
  • 1 малка круша (кисела)
  • 700мл зеленчуков бульон
  • Канела, индийско орехче, бахар, джинджифил
  • 1 лимон
  • 3 супени лъжици масло от кашу

Почистете и нарежете праза. Отстранете кожата и семената от тиквата, нарежете месото на тиквата. Варете праз и тиква с бульона и подправките и джинджифила за десет минути, докато омекнат. Обелете и добавете крушата и оставете да къкри още пет минути. Пасирайте супата с масло от кашу и лимонова кора. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Сервирайте и гарнирайте с мента и печени кашу.