Яденето на стриди е полезно за вас! Тенденция на басейна

Интервю с Joël Dupuch, фермер за стриди в Les Parcs de l'Impératrice и Laurent Lahaye, общопрактикуващ лекар

Джоел, разкажи ни малко за историята със стридите. От кога ядем стриди, които първи са ги яли, отглеждали и т.н. ... ?

Joël Dupuch: Честно казано, отглеждането на стриди е втората професия в света! Оцеляла е през вековете ... Стридата е първият продукт на аквакултурата. Производството на стриди започва в Китай много отдавна, 4000 години преди Исус Христос, за да се излекува. След това, 2000 години пр. Н. Е. Римляните го отглеждат в Адриатика. След това по-късно във Франция, по времето на император Наполеон III, който финансира и насърчава улавянето и развъждането на риболов, вече със същите жестове и същите методи, които използваме и до днес. Историята е дълга, но тук е очертана !

Докторе, какви са хранителните свойства на стридите ?

Laurent Lahaye: Този мекотел с малък обем е изключително богат на хранителна стойност, тъй като в допълнение към удоволствието, което предоставя при дегустацията му, той се състои от различни съставки, полезни за нашето тяло: гликоген, протеини с висока биологична стойност, липиди в ниски количества, но богата на мастни киселини като Омега 3, Омега 6, минерални соли. Също така се състои от витамини и много малко захар. Мастните киселини участват в управлението на мазнините за общия ни метаболизъм. Стридните протеини, от друга страна, се състоят главно от аминокиселини, необходими за живота и задължителни, по-специално от хормони и невротрансмитери.

---