Яденето на насекоми в самоексперименти Бръмбари наистина са новите суперхрани noizz
Те лежат натрупани в тенекиени купички до яйца и брашно; Mealworms, щурци, скакалци с големина на палец и биволски червеи. Малките й крачета са прибрани към тялото, крилата й все още се прилепват към гърба.
Аз съм за един Готварски клас с насекоми Регистриран. Влизам критично в голямата отворена кухня за събития. След бързо сканиране на ситуацията веднага откривам защо дойдох: Бръмбар.
Отново осъзнавам: НАИСТИНА ще готвя с тези бъгове днес. И изобщо не го усещайте. Не обичам червеи, дори бих казал, че имам изразена фобия от личинки. Когато открих някои в кошчето си през лятото, видях как се гърчат около собствената си ос, дебели и погълнати, почувствах замаяност и почерняване пред очите си, започнах да треперя и избягах от кухнята, за да се успокоя.
Може да имам и друг посттравматично разстройство от времето, когато бях дете Шоколад поръсва хляба ми преобърнах се, захапах го няколко пъти с удоволствие, докато не забелязах няколко мои Шоколадови пръски се движат.
Наричайте ме отвратителен, наричайте ме елитарен, не ми пука. Мога да се справя перфектно с паяци и досега съм преживял всяка почивка на къмпинг, но щом става дума за бръмбари в комбинация с храна отива, нещо се изплаква в мен. Ето защо този клас за готвене на насекоми ще бъде доста преживяване за мен. Но съм твърдо решен и съм прекалено гладен, за да изляза оттук, без да съм опитал нито едно ястие.
Мога ли да преодолея моята псевдофобия в класа по готвене на насекоми?
Никол, ръководител на събитието, ме посреща горещо. Вашата компания се казва Mikrokosmos и се е фокусирала върху Готвене с насекоми специализирани. Никол провежда курсове за готвене и предлага кетъринг. Срещнах я по Коледа в Markthalle Neun в Берлин-Кройцберг. Там тя ме опита Коледни бисквитки с брашнени червеи да се включи. "Няма начин!", Помислих си тогава (и също го казах). Но някак Никол ме беше направил любопитен.
Започва.
Курсът започва и Никол разказва много за червеите и техните Ползи като храна бъдещето. Всичко звучи много правдоподобно. Например това размножаване на насекоми по-малко земя, по-малко храна и по-малко вода консумирани в сравнение с други селскостопански животни като говеда. Никол също обяснява какво съдържат насекомите: много Минерали, Витамини като B12, всички основни аминокиселини и протеини - по-ценни съставки от телешки стек.
Първо изследваме нашите съставки.
Преди да започнем да готвим, Никол ни позволява да си поиграем малко с храната си. Докато всички останали весело опитват щурците и скакалците, аз заставам с един от тях Разстояние на ръката пред ламаринените купички с безжизнените бръмбари.
Две момичета разговарят над купа със замразени щурци. „Мм. мирише на ядки! ", казва един. И другият: "Наистина ли? Не усещам нищо. "
Навсякъде чувам хрупкавата хрускане на моите колеги готвачи, които имат бръмбарите за лека закуска тласък между зъбите. Отново и отново бръквам в купа, мислейки си: сега. Сега ще опитам един. В тези моменти на пълна решителност държа един от изсъхналите бръмбари между пръстите си. Завъртам го напред-назад няколко пъти, но колкото по-дълго влизам в неговия тъмни бутонни очи Гледам и си представям, че един от сгънатите крака ще се изпъне за последен път, толкова по-яростно ще прекъсна проекта си отново и отново. Просто не работи.
Не знам как да преживея тази вечер.
Когато започне, стоя на станцията на темпура. Там, надявам се, ще имам най-малко общо със самите бръмбари. Изпичаме няколко шепи щурци, посоляваме и пиперваме и след това ги боядисваме в брашно от бръмбари. В крайна сметка забравям, че готвя с бъгове. В крайна сметка вече не трябва да ги гледам директно, а нарязването на зеленчуци ми дава и това единственият шанс, за да хапя толкова много ленти червен пипер, че по-късно няма да усетя натиска, трябва да се насити на насекоми.
Докато запържвам дълбоко темпурата си, една ръка змии мина покрай мен, за да посегне към маслото. Придържайте се към него между Остатъци от яйца и ориз все още сушени брашнени червеи, и извадих от дзен, когато си спомних какво всъщност се случва тук. Погледът ми се насочва надясно, където има такъв очевидно не впечатлена жена заети карамелизиращи биволски червеи. Чувствам се като в лудница.
„Хайде, сега трябва да опиташ!“ Бетина, която приготвя темпурата с мен, се опитва да ме развълнува за насекомите. Всички бълбукат за бръмбарите в пудра захар. Добре, предполагам. Никой не бълва. Просто не може да бъде толкова лошо.
Решавам да опитам
Затова с неохота сложих няколко мини-червея на върха на пръста си, затворих очи и сложи ми го на езика. Очаквам вкусова експлозия или такава Задухване или някаква екстремна реакция. Но се случва: нищо. Бръмбарите са сух и безвкусен и изчезват в хранопровода ми толкова бързо, колкото го сложа на езика си. "Еха", Мисля си. Скучно е.
След тази дегустация се чувствам готов за това пълноценно брашно от насекоми. Сервират се кюфтета от ориз, яйца, зеленчуци и кюфтета Mealworms. След това темпурата изчезва земни щурци, напълно нормален потапяне от авокадо (който трябваше да стане най-добрият ми приятел тази вечер), пържени в олио и подправени със сол и лют пипер Скакалци и карамелизирани биволски червеи върху пържена круша. Всички натрупват чиниите си с кюфтета и скакалци, а един ученик веднага започва с десерта от червеи. Първо, зареждам огромна порция салата, която все още ми се струва относително кошерна.
По някакъв начин останалите ядящи насекоми ме влачат.
Но гладната глутница, за която вероятно е съвсем нормално да яде мъртви насекоми, някак ме отвежда. Набождам кюфте с вилицата си и го разрязвам наполовина. Веднага виждам брашнен червей. Без да се замислям, захапвам. След това опитвам темпурата, ден Десерт с биволските червеи, и в лудостта на момента дори взема един мазен скакалец в ръката си и я хапете. Какво става с мен в момента?
Нормалните фрази за вечеря звучат различно на масата за вечеря. „Ето още няколко скакалци, който иска“, казва някой в ъгъла.
След храненето заключението ми е много отрезвяващо. Просто трябва да бъде на вкус лош. Ястията дори не бяха мои, дори тези ароматизиран скакалец на вкус някъде някъде и най-много ме притеснява: и аз бих имал цялата храна готви без грешки мога и това нямаше да се промени много в резултата. Можех да използвам колкото се може повече други съставки, за да ме напълни. Наистина не виждам ТОЙ да умре, за да бъда честен Хранене на бъдещето би трябвало.
Съставки като ориз и авокадо, чушки и броколи, които приготвихме заедно с насекомите, трябва да се отглеждат както обикновено. За това имаме един греховно количество мазнини и празни въглехидрати сготвено и не се чувстваше наистина здравословно. Но вкусовете са различни и аз наистина не искам да го критикувам за готвенето на насекоми като цяло. В крайна сметка да всеки сам решава, как се справя с насекомите като храна.
След приключване на храненето, отново сядам с Никол и тя ме успокоява, когато ми казва, че и тя все още е отвратен от бъгове. Те са бъгове все още паразити. Тя дори не взема грешките си в свои ръце. „Използвам вилица!“ тя ми обяснява гордо и дава ясно да се разбере, че няма връзка с бъговете си.
Въпреки това Никол развъжда собствени насекоми.
Тя получава първата дажба от зоомагазина. Но тогава тя яде само техните потомци, защото никога не можете да бъдете напълно сигурни какво са яли домашните бъгове. Ето защо много от нейните приятели гледат на Никол странно. Но не й пука. Тогава те просто не се прибират при Никол.
За Никол няма голяма разлика между растение и насекомо. „Има във всяка чиния Смърт ", така Никол. Въпреки това тя не намира никакви насекоми в това Веганска диета годни. Все пак ядат нито мед, тя твърди. Ето защо насекомите също трябва да бъдат табу. Дали веганът в крайна сметка ще открие, че можете да ядете насекоми, разбира се зависи от него.
Яденето на насекоми не е толкова необичайно никъде другаде.
Що се отнася до яденето на насекоми, Германия изостава далеч от някои страни. В Латинска Америка има до 500 ястия с насекоми, в Мексико някои от тях дори се считат за такива деликатес. Винаги са ги яли в Азия, защото при някои обстоятелства не е имало какво повече да се предложи.
След повече от три часа в кухнята за насекоми се прибирам вкъщи. Щастлив съм от свежия вечерен въздух и усещане не сто процента удобно в стомаха. Знам колко мъртви червеи и буболечки има в момента и мисълта за брашнения червей в моето кюфте все още ме разболява.
В крайна сметка готвенето от насекоми не е за всеки. Останалите участници в курса имат помежду си Кюфтета с червеи и темпура от скара Опаковани хартиени кърпи и прибрани у дома. Вземам със себе си знанието, че яденето на бъгове не е това променящото се откровение че спекулирах.
Заключението ми е двусмислено.
Добре, те вече са здрави и очевидно екологичен. Но в крайна сметка бръмбарите не добавят нищо необходимо към храната. И все пак се радвам да видя как продуктите от насекоми ще се разпространят по рафтовете на супермаркетите през следващите пет години. Още от продукти като хайвер от кетчуп и смути от колбаси най-късно знаем, че желанието за експериментиране с хранителната индустрия се увеличава.
Боже мой Фобия от личинки Между другото, не го победих вечерта. Но може би в бъдеще просто ще го направя като Никол - и ще ги намушкам с вилица.