Яденето на насекоми в Япония е свежа идея! Кайоби

7 минути за четене

Може би си мислите, че е невероятно, но Япония има традиции за ядене на насекоми, подобни на тези в други азиатски страни. Най-старите документи за ентомофагия (диета, базирана на насекоми), само японски датират от периода Едо. Те са били ядени най-вече в селски ферми, но по време на Втората световна война практиката се е разпространила в цяла Япония. Храната беше оскъдна и бъговете бяха лесно достъпни. Но в следвоенния период се появяват все повече възможности за храна и популацията на насекомите намалява поради използването на пестициди, така че храненето с насекоми става по-рядко. Много малко хора в Япония са яли насекоми по избор. Доскоро. Днес има движение, ръководено от лидери Японски готвачи, активисти, автори и хранителни експерти, които популяризират бъговете като вкусна храна на бъдещето.

Нека да разберем заедно как яде насекоми в Япония: вкусна идея !

Защо японците ядат насекоми ?

Има много японски ястия оригинални, но насекомите се открояват. Не само че бъговете са вкусни, но има и други ползи от консумацията им. Много експерти отговарят на изискванията ядливи насекоми „Храни на бъдещето“ поради тяхната висока хранителна стойност, бързо размножаване и ускорен растеж. Ето няколко добри причини да ядете насекоми:

Доходност: Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) насекомите осигуряват същото количество протеин от свинско, птиче и овнешко с два до четири пъти по-малко количество фураж.
Високата скорост на растеж: насекоми растат бързо. Докато на кравите им отнема най-малко две до три години, преди да могат да бъдат изядени, на повечето насекоми им отнема по-малко от шест месеца.
Ползите за здравето: Насекомите не само са устойчиви, но и са много хранителни. FAO препоръчва ядливи насекоми като източник на здравословна храна с високо съдържание на мазнини, протеини, витамини, фибри и минерали.
Те насърчават дълъг живот (може би): Въпреки че не е научно доказано, яденето на насекоми за храна може да ви помогне да живеете по-дълго. Нагано, префектурата, която яде най-много насекоми в Япония, е и тази с най-висока продължителност на живота. Не е сигурно, но може да е истина ...

Въпреки някои алергени, алергиите към насекоми са рядкост. Някои видове (буболечки, бръмбари, мухи, бръмбари, брашнени червеи, гъсеници, скакалци, скакалци, щурци ...) са особено адаптирани къмчовешка храна. Те са богати на протеини - няколко грама са достатъчни - и техните хранителни стойности са много добри. Те също могат да се консумират под формата на брашно и има все повече ферми с насекоми с различни видове насекоми, всяка ферма може или не може да се специализира.

Шоичи Учияма, готвачът на насекомите

По отношение на годни за консумация насекоми, Шоичи Учияма, известният готвач на насекоми, е един от лидерите на движението на храната за насекоми. Учияма произхожда от Нагано, където тази специфична хранителна традиция е често срещана. Той изследва готвене на насекоми от 1999 г. и е публикувал множество книги за готвене на насекоми. Той дори организира събития със своята учебна група ядливи насекоми „Konchuuryouri kenkyuukai“.

Освен това, ако търсите насекоми в Японска култура, ще ги намерите дори на мода, както при това жилетка кимоно. Изследователската група на г-н Учияма редовно организира семинар за готвене на насекоми в Токио. Г-н Учияма и участниците се наслаждават на готвенето и заедно се наслаждават на ястията си от насекоми. Групата обикновено приготвя 3 различни ястия:

Мек оризов омлет и пчелни ларви
Картофена салата с гигантска водна буболечка
Малка минестроне мравки

Любимата храна на г-н Учияма беше картофената салата с водно насекомо гигант. Според него хората, които не ядат насекоми, не са в състояние да разпознаят присъствието нанасекоми в картофената салата и винаги питайте откъде е този елегантен вкус, който прилича на круша или лешник.