Яденето на домати здравословно - BZfE

Изобилието от витамин С, калий, фибри, вторични растителни вещества, ликопен и много други правят доматите толкова здрави.

Доматите се състоят от 94 процента вода и осигуряват само 17 kcal на 100 g. Те също така съдържат витамин С, калий и фибри. Освен това има фитохимикали, които помагат за намаляване на риска от някои видове рак, предпазват от сърдечно-съдови заболявания и укрепват имунната система. Жълто-червените растителни пигменти, така наречените каротеноиди, като бета-каротин и ликопен, са особено ефективни при доматите. Последният се усвоява по-добре от организма от варени и различно обработени домати, отколкото от пресни домати.

Доматите имат антиоксидантни и антиканцерогенни свойства

Доматите дължат цвета си на група вторични растителни вещества, каротеноидите. Цветовият спектър на каротеноидите се простира от жълт до червен. Най-известният представител на каротеноидите е бета-каротинът (провитамин А), който тялото може да превърне във витамин А. Като количество ликопенът доминира в доматите. Той съставлява около 90 процента от общото съдържание на каротеноиди - разбира се, това зависи от цвета на домата. Високи нива се откриват особено в черупката. Затова използвайте купата, ако е възможно. Многобройни публикации и проучвания показват, че ликопенът има няколко здравословни ефекти:

Антиоксидантно свойство
Подобно на някои други каротеноиди, ликопенът е ефективен при разграждането на агресивни кислородни съединения. По този начин ликопенът може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и артериосклероза.
Антиканцерогенно свойство
В ранната фаза на развитие на рак ликопенът потиска превръщането на предварително увредени клетки в ракови клетки. С това е възможно да предотврати развитието на някои видове рак. Такива асоциации са наблюдавани при рак на простатата, белите дробове и стомаха. Туморите на хранопровода, червата, гърдата и шийката на матката също се срещат сравнително по-рядко при пациенти с по-високи нива на ликопен в кръвта.

В крайна сметка развитието на рака е много сложен процес, в който много фактори играят роля. Въпреки здравословните ефекти на ликопен, не може да се направи изводът, че високият прием на ликопен може да предотврати рака. В същото време проучванията дават множество индикации, че има връзка между появата на рак и съдови заболявания и приема на каротеноиди чрез консумация на плодове и зеленчуци, но не и с изолиран прием на каротиоиди от препарати.

Колко ликопен има в доматените продукти?

В Германия пресните домати, доматеното пюре, сосовете, соковете и супите осигуряват 85 процента от доставения ликопен. Тъй като ликопенът е термостабилен, голяма част от него се задържа по време на готвене и щадяща обработка. Ликопенът може да се усвои по-добре от затоплени домати, отколкото от сурови плодове. Ето защо разнообразието в менюто е особено препоръчително за домати.

Тези количества ликопен се съдържат в доматените продукти:

Съдържание на ликопен в доматите

Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка,
Версия 25, ndb.nal.usda.gov/

Автор: Рут Рьош, Дюселдорф

Още статии

зеленчуци и плодове

Цветно, свежо, сочно. и богат на любители на фитнеса!

Зеленчуците и плодовете не са само вкусни. Те също така предлагат много материали за вълнуващ урок.

Домати: приготвяне и съхранение

Домати в кухнята

Доматите вкусват добре на супи, сосове и салати или просто сурови. В зависимост от начина, по който трябва да бъдат приготвени, различни видове са особено подходящи.

Какво има в храната: витамини и минерали

Актуализирани референтни стойности за цинк и витамин В6

Основата за хранителната пирамида са референтните стойности на DACH. Те са преработени за цинк и витамин В6. Какво се е променило?

От бюлетина на BZfE

Разнообразие от домати в зеленчуковия брояч Кой сорт е популярен сред потребителите?

Доматите не са в хладилника Съвети за използване на домати в кухнята

Сорт Домат Любимият зеленчук в Германия

Светли перспективи за ябълки, домати и др. Ядливите покрития могат да удължат срока на годност

Доматът е по-стар, отколкото се смята, намиращ се вкаменелости в Патагония

Сладък сладък тамарило Доматът от дърво от Южна Америка

Скреч домати От стара традиция към новата тенденция от Испания

Още информация

BLE медийна услуга

Храна и храносмилане - компактни знания

Списъкът за пазаруване - подложка за откъсване

образование

Комуникация на знания по оживен начин: с широка гама от материали и хранителната пирамида като основа.

Статия от блога какво ядем

Опитано: Вечеря с кутията за готвене

Често срещани въпроси относно бобовите растения

Фокусирайте се върху храненето

Насърчаване на здравето на работното място

Стратегическите изисквания към съвременните компании са високи. Фирменият здравен мениджмънт предлага възможността да поддържате служителите мотивирани и продуктивни.

Бюлетин

Бъдете в течение с нашите бюлетини