Яденето на чесън - трябва да знаете това

27.08.2014, 14:02 | anni

Не бива да ядете такава луковица - зеленото кълно вече е толкова изразено, че чесънът вече не е годен за консумация (източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Яденето на чесън не е просто ядене на чесън. Ако сте истински любител на чесъна, трябва да знаете за какво е растението, как да му се насладите най-добре и къде може да има опасности.

Тези храни поддържат сърцето и кръвообращението

Фотосерия с 6 снимки

Чесънът е по-добре суров или варен?

Суровият чесън има много по-интензивен и по-лют вкус от готвения. Смята се, че прясно счуканият или обелен чесън има най-големи ползи за здравето. Това се дължи на факта, че части от ценното, основно вещество алицин се разтварят или губят своята ефективност по време на готвене. Ако накиснете сурови пръсти в масло, допълнително увеличавате здравословните ефекти и същевременно омекотявате остротата.

Ако, от друга страна, предпочитате по-нежен вкус, можете за кратко да сготвите пръстите на краката в гореща вода или горещо мляко. Когато готвите храна, обикновено добавете чесъна към края, така че ароматът да не се изпари напълно. Дали ще приготвите чесън суров или варен в крайна сметка зависи от вкуса и колко важен е ефектът за вас.

Яжте суров чесън направо?

Някои хора ядат цели скилидки чесън направо, подобно на таблетките, за да предотвратят заболяване или просто да засилят кръвообращението. Не е задължително: това, че суровият чесън е най-здравословен, не означава, че трябва да го консумирате правилно.

И накрая, грудката може да се наслаждава и сурова, например като добавка към салати или като чесново масло. Просто смесете малко меко масло или маргарин с възможно най-малките кубчета чесън. Можете да намажете маслото с хляб или да го използвате като потапяне. Също така се съчетава с месо или риба на скара. Както при маслото, можете да добавите нарязаните парчета чесън към други домашни намазки.

Ядлива ли е зелената сърцевина?

Мъдростта на една домакиня казва: Ако премахнете зеления зародиш в средата на скилидките чесън, намалявате интензивността на луковицата. Трябва да съдържа много топлина и етерични масла. Някои дори твърдят, че сърцевината е токсична, показвайки, че пръстът на крака вече е развален. Какво всъщност стои зад зародиша?

Всъщност зеленият цвят вътре в пръста на крака е индикация, че чесънът започва да пониква. Можете да разпознаете пресния чесън отвън по факта, че зелената сърцевина или все още не е там, или е много малка. Ако зародишът вече е малко по-изразен, пак можете да ядете грудката без колебание. След това обаче трябва да отрежете сърцевината, защото има горчив вкус.

Билков лексикон:чесън
Тези вътрешни средства не работят:Какво помага срещу чесновия шлейф?
Издръжлив:Предпазвайте чесъна от влага и слънце при съхранение
Направени трайни:Накисване на чесън в масло - основна рецепта
Направете трайни:Мариноване на скилидки чесън - рецепти с бяло и червено вино
Насладете се на аромата:Натиснете или нарежете чесъна по-добре?
Запазете:За това трябва да внимавате, когато замразявате чесън

Ако от скилидката чесън в горната част вече расте зелена издънка, не трябва да я ядете при никакви обстоятелства, тъй като тя не само има горчив вкус, но и е отровна. Ако грудката покълне толкова силно, че половината или повече от нея е обезцветена в зелено, остава само да се изхвърли. За да не покълне чесънът ви толкова бързо, трябва да обърнете внимание на свежестта при покупка. Можете да разпознаете пресния чесън по факта, че грудката е твърда, няма кълнове и има суха, подобна на хартия кожа. Също така, разбира се, зависи от това как съхранявате чесъна. Дръжте го на сухо и тъмно място - в идеалния случай в специална тенджера с чесън, керамичен буркан с капак.