Яденето на черупчести през 21 век, рискована практика
Препоръчително е да ядете до две до три порции риба и морски дарове на седмица. Част може например да се състои от 6 стриди. Черупчестите мекотели, подобно на рибите, са източник на омега-3 мастни киселини. Стридите също са богати на антиоксиданти.
Прочетете: Черупчести и ракообразни: проверете знанията си
Но консумацията на черупчести мекотели също е свързана с рискове ...
Все повече и повече Vibrio поради затоплящи се води
Вибрионът е бактерия, която може да причини фатални инфекции при хора, които ядат ракообразни (особено стриди) или плуват в океанска вода. Вибрионът процъфтява в по-топлите води и може да причини сериозни инфекции, ако бактериите попаднат в рани по кожата. През 2014 г., според CDC, 27% от американците, за които е известно, че са заразени с вибрион, биха били хоспитализирани и 4% биха умрели. Но някои случаи може да не са били отчетени: Вибрио инфекцията ще бъде недостатъчно диагностицирана.
И така, влияе ли глобалното затопляне върху тези вибриони? В действителност глобалното затопляне може да разболее ракообразните - и техните потребители - проучване през последните 50 години показва, че инфекциите с вибрио са свързани с повишаването на температурите. В бъдеще яденето на сурови стриди може да се превърне в рискована практика.
Международни изследователи са анализирали данни, взети от умерените води на Северния Атлантически океан през последните 50 години като част от непрекъснатото проучване на Plankton Recorder. Те определят количествено Vibrio чрез отделяне на тяхната ДНК от планктона и твърдят, че количествата на Vibrio в проби (взети в девет точки в Северния Атлантик между 1958 и 2011 г.) са пряко свързани с повишаване на температурите и инфекции с Vibrio в Северна Америка и Европа. „Успяхме да покажем удвояване, утрояване - в някои случаи четирикратно - на вибриона през този 50-годишен период“, казва Рита Колуел, един от водещите автори на изследването.
В проучването изследователите не разделят вибриона на видове. Следователно резултатите от тях могат да включват холер Vibrio, който причинява холера, и други видове като Vibrio vulnificus и parahaemolyticus, които причиняват кожни инфекции и болести, пренасяни от черупчести мекотели.