Ядене на ябълки
Ябълките са кръгли плодове с бяла плът и червена, жълта или зелена кора.
Ябълката е член на семейство Розови и споделя общи характеристики с други популярни храни като кайсии, сливи, череши, праскови, круши, малини и бадеми.
Ябълките имат умерено сладък, освежаващ аромат и стипчивост, която присъства повече или по-малко в зависимост от сорта.
Ябълковите дървета, които първоначално са дошли от Източна Европа и Югозападна Азия, са се разпространили в повечето части на света.
През вековете са били отглеждани много хибриди, което ни позволява да имаме около 7000 сорта днес.
Когато купувате, изберете плодове с наситен цвят. Жълтите и зелените ябълки трябва да имат лек руж. Червените сортове са по-сладки.
Зелените ябълки, от друга страна, ще бъдат леко тръпчиви, но запазват текстурата си по-добре по време на готвене.
Целите ябълки са много по-здравословни от ябълковия сок или сос от ябълки, тъй като механичната и термична обработка (като смилане в блендер) разгражда структурата на ябълката и намалява хранителната стойност.
Полезни ли са ябълките за вас?
В средата на лятото градините ни са изпълнени с аромата на узрели ябълки, които всички добре познаваме от детството.
Защо обичаме ябълките толкова много и им е приятно да ги ядем, както пресни, така и преработени, какви са ползите от тях?
Зрелите ябълки съдържат витамини С, група В (В1, В2), Е, А. Също така съдържат много фруктоза, органични киселини, минерални соли и микроелементи, пектил и танини.
Незрелите ябълки съдържат много нишесте. Ябълките нормализират храносмилателната система, подобряват апетита, предотвратяват образуването на камъни в бъбреците, развитието на анемия, помагат за укрепване на сърдечно-съдовата система.
С лек диуретик, той помага за намаляване на отока на тялото.
Сушените, печени и накиснати ябълки също съдържат много хранителни вещества. Пектинът в печените ябълки свързва и премахва токсините от тялото.
При всички ползи от ябълките, прекомерната и неконтролирана консумация от тях може да навреди на организма.
Пациентите с язва на стомаха и дванадесетопръстника не се препоръчват да ядат кисели ябълки, а пациенти с колит, гастрит - сладки.
Повечето полифеноли в ябълките функционират като антиоксиданти, което помага да се намали окисляването на мазнините в клетъчните мембрани.
Това предимство е особено важно за нашата сърдечно-съдова система, тъй като окисляването на мазнините в мембраните на клетките, покриващи кръвоносните ни съдове, е основен рисков фактор за запушени артерии (атеросклероза) и други сърдечно-съдови заболявания.
Ябълките със своите силни антиоксидантни свойства намаляват риска от бронхиална астма и риска от рак на белия дроб.
Областта на изследване на ползите за здравето от ябълките е сравнително нова, но вече предизвиква интерес у все по-голям брой учени.
Полифенолите в ябълките могат да повлияят на храносмилането и разграждането на въглехидратите, а цялостният ефект от тези промени подобрява регулирането на кръвната захар.
Полифенолите в ябълките намаляват скоростта, с която глюкозата се абсорбира от храносмилателния ни тракт, което помага за регулиране на кръвната захар.
Стимулирането на панкреаса помага за производството на повече инсулин.
Не са правени толкова много изследвания в други области на медицината, но е установено, че ябълките се борят с проблеми, свързани с възрастта, включително дегенерация на макулата и невродегенеративни проблеми, включително болестта на Алцхаймер.
С всички предимства на ябълките те все още не са лек за всички болести, но правилното им използване в храната ще помогне за профилактиката на много заболявания.
Какви витамини се съдържат в ябълката
Почти всички хора, почти от детството, постоянно се вдъхновяват от идеята, че ябълките са полезни.
Но едва узрявайки, ние започваме да сме наясно, че преценката на такова явление като степента на полезност може да стане само чрез запознаване със съдържащите се витамини.
Като начало си струва да се отбележи, че именно този продукт съдържа значително количество витамин С, известен със своите положителни свойства.