Ядем твърде много зърно и не по правилния начин!
Откриваме този проблем с млечните продукти, готвенето, захарта ... да не говорим за непрекъснатите опити за манипулация от страна на производителите, медиите и т.н. (пример тук).
В тази лавина от новини, реклами и предварително замислени идеи вече не си правим труда да проверяваме източниците ... и поглъщаме астрономически количества пшеница, царевица и т.н. но наистина ли е толкова разумно ?
И как да се подреди тази тема ?
Просто е, предлагам ви осветление, за да върнете природата в правилната посока и да ви позволи да разгледате зърнените култури по съвсем нов начин !
Ние не сме ядящи семена
Във всички наши диети има зърнени храни, но кой казва, че трябва да ядем толкова много семена? .
Ние не сме птици !
Да се върнем към основите на човешкото хранене.
Анатомията ни учи на едно основно нещо: от всички видове, тези, до които сме най-близо, са „плодоядните“ (плодове И зеленчуци)! От нашите зъби и от храносмилателната ни система. Следователно ние сме много по-близо до плодоядни, отколкото до тревопасни, месоядни или дори животноядни. !
И все пак в училище ни учеха, че сме всеядни ...
Всъщност е малко по-фино, но да се придържаме към тази дефиниция, да кажем, че сме: опортюнистични всеядни животни със силна склонност към плодовитост.
Следователно трябва да разберем причините и условията на този плодояден всеяден аспект (и освен това не сме единствените бозайници, които са опортюнистични всеядни животни).
Защо можем да ядем по малко от всичко ?
Съвсем просто, защото когато бяхме ловци по време на ерата на палеолита (и, което е важно, оттогава не сме еволюирали генетично, поне не значително), нашата диета се състоеше предимно от плодове и зеленчуци и млади издънки.
Когато тази предимно зеленчукова диета липсваше (сезони, болести или различен недостиг), беше необходимо да се яде нещо друго: дребен дивеч, дребни риби, яйца, ларви, корени, листа ... Но консумацията на месо или риба (особено големи животни) вероятно са останали умерени, тъй като плячката не е лесно да се улови.
Така че, ако еволюцията ни е накарала (в продължение на милиони години) да станем всеядни, за да увеличим шансовете си за оцеляване, това не означава, че трябва да ядем месо на всяко хранене, докато ние сме „със силна склонност към плодовитост“ ... Нека не отклонявам се !
И особено всеядното не означава непременно да ядем семена в големи количества, както го правим днес !
Ние не сме оборудвани да ги асимилираме, защото само птиците естествено имат храносмилателната система, която им позволява да бъдат асимилирани правилно (култиватор + мелница).
Диетични грешки от модерната епоха
След палеолита за първи път извратихме естествената си диета, от неолита, със седантиране: в рамките на много кратко време преминахме от сурова диета без глутен/лактоза от плодове/зеленчуци и малко месо, до предимно сготвена диета, приготвена от зърнени храни, млечни продукти и месо или животински продукти в големи количества ...
И тогава дойде индустриалната ера, която върна втори слой грешки с интензификацията на тези 3 храни: зърнени храни, млечни продукти и месо/риба, в ущърб на нашата първоначална диета: плодове и зеленчуци.
Но индустриалната ера не просто направи това, но и „денатурира“ цялата хранителна верига с:
- интензивно земеделие, което донесе своя дял от замърсяване (торове/пестициди ...) и съответно: деминерализация/девитализация на плодове/зеленчуци.
- интензивно развъждане, което доведе до животни, много по-мазни и наситени с антибиотици, пълнени с токсини от стреса от развъждането ...
- селекция и хибридизация на зърнени култури, по-специално пшеница И царевица, за да направят растенията по-големи, по-устойчиви, по-"без глутен" (така че вашите сладкиши да са по-лесни ...), по-рафинирани, за да направят по-добро тесто за пица и. и т.н. Още по-лошо: тъй като тази пшеница вече няма никакъв вкус и е толкова денатурирана, ние продаваме брашно, съдържащо десетки химически добавки (аромати, подобрители и др.) На хлебарите, за да компенсираме това обедняване ...
- Да не говорим за добавките и промишлената обработка на храни, които се добавят към всичко това ...
Погледнати така, си казваме: помогнете, това е, все пак речта означава, че вече не можем да ядем нищо ...
Точно обратното !