Ядем нашите пържени картофи от глухарче, пържени картофи с блогове с бекон
Глухарчето плевел ли е, див зеленчук или лечебно растение? Всичко това и още! Кратко въведение и супер проста рецепта („Пържени картофи от глухарче с бекон“), които могат лесно да бъдат модифицирани за вегетарианци и вегани.
Плевелите са безсмислен термин, тъй като тревистите растения в ботанически смисъл не са дървесни растения. Тогава дърветата не биха били тревисти (плевели). Но плевелите са растения, които растат на място, където ние, хората, не ги искаме, защото те или отнемат светлината, водата и хранителните вещества от културите, които отглеждаме, или защото не ги намираме за красиви или по други причини неподходящи . Плевелите, например, смлян бъз, вятър и пълзящо лютиче.
Обикновеното глухарче
Обикновеното глухарче е едно от растенията, които някои възприемат като „плевели“. Но всъщност това е местен плевел, който расте по ливади, край пътища и в градини, който колонизира угар, купчини отломки и всяка отворена пукнатина.
Основи на глухарче
Глухарче (Taraxacum) е род от семейство слънчогледови. Обикновеното глухарче (Taraxacum sect. Ruderalia) обозначава не само един вид, а цяла група. Основното време на цъфтеж е през април/май - по това време това е важно растение за пчелни пасища. Както при всички композити, това, което възприемаме като цвете, е съцветие с прицветници, прицветници и много жълти цветчета на кухи дръжки. Прицветниците се затварят през нощта, когато вали или когато е сухо. Отделните цветя образуват плодове, които заедно образуват плодовия грозд, който децата наричат „глухарче“. Всеки малък плод има своя парашут и се носи от вятъра.
Младите листа са подходящи сурови като съставка за салата, пресован сок или смути съставка, но могат да се готвят и като зеленчук. Корените също могат да се консумират сурови или варени, или да се преработят в заместител на кафе чрез сушене и печене. От цветята може да се направи сироп или желе. Глухарчето също е важна билка за паша на животни и част от билки за малки животни.
Глухарчета и други билки за ядене или за вътрешна употреба трябва да се събират само там, където не е направен спрей, не по оживени улици или по маршрути за разходка на кучета.
Младите листа на глухарчето са подходящи сурови като съставка за салата, пресован сок или смути съставка, но могат да се готвят и като зеленчук. Корените също могат да се консумират сурови или варени, или да се преработят в заместител на кафе чрез сушене и печене. От цветята може да се направи сироп или желе. Глухарчето също е важна билка за паша на животни и част от билки за малки животни.
Поради ценните си съставки (витамини, минерали, инулин, горчиви вещества, тритерпени и други), глухарчето е важно и в медицината, народната медицина и хомеопатията и се/използва, например, срещу липса на апетит, лошо храносмилане, диабет и други. Чай може да се направи от листа (вътрешно, предполагаемо полезно за храносмилането), корени (вътрешно, предполагаемо добро за вътрешните органи) или цветя (външно, предполагаемо добро като тоник за лице). От друга страна, глухарчетата са класифицирани от информационния център срещу отравяне като „леко токсични“, но без информация за количествата и за кого. За да бъдете сигурни, не трябва да ядете прекалено големи количества глухарче и ако сте склонни към алергии, трябва да знаете, че латексът може да причини дразнене на кожата.
Глухарчета и други билки за консумация или за вътрешна употреба трябва да се събират само там, където не са пръскани токсични пестициди или други подобни, не по оживени пътища и не там, където редовно се разхождат кучета.
Глухарче рецепта
В нашата градина в общността глухарчетата растат на поляната на зеления покрив на подземния паркинг и на ръба на имота на светла сянка под широколистни дървета (които са безлистни през зимата и пролетта). Въпреки че не образува много листни материи в нашата морава, защото трябва да се конкурира с треви, маргаритки и други цветя на тревата, той процъфтява под дърветата през пролетта. Така че имаше смисъл не само да го оставите на заека, но и да го използвате в кухнята.
Пържени картофи от глухарче с бекон
Това е моята рецепта за бързо ястие, приготвено от (остатъци) картофи от яке и няколко листа от градинско глухарче. Разбира се, можете да използвате и варени картофи, аз предпочитам картофи с яке, тъй като те могат да се приготвят в тенджера под налягане толкова бързо, по енергоспестяващ и витамин приятелски начин.
Яке картофи, обелени и нарязани
Глухарче листа, измити и грубо нарязани
(Глухарче цветя за декорация)
Лук (и), нарязан (и)
Бекон (алтернативно маринован тофу), нарязан на кубчета
растително масло или мазнина, подходящи за пържене
сол и черен пипер
(Масло, студено пресовано растително масло)
В тиган с малко растително масло, съвместимо с топлината или нещо подобно. Пропуснете бекона. След това избутайте бекона до ръба (или го извадете и го затоплете) и изпотете картофите и лука в олиото/мазнината, докато леко покафенеят. Накрая добавете нарязаните листа от глухарче и ги оставете да се нагорещят. Подправете със сол, черен пипер (масло, растително масло). Гарнирайте с цветя от глухарче в чинии и сервирайте.
PS: Можете също да ядете пържени яйца, (вегански) колбаси, пържено месо (или съответстващи продукти от тофу/сейтан).
Две интересни звучащи рецепти с обикновен глухарче също могат да бъдат намерени в книгата
** Получих книгата от издателя безплатно
Може да се интересувате и от: