Jacques Médart "избягвайте капана на списъци с разрешени или забранени храни"
Как вашата книга е иновативна ?
На първо място, той е иновативен, тъй като се основава на хранителна концепция, гликемичното натоварване, което е инструмент, който все още е твърде малко известен. Второ, защото моят подход е различен от този на повечето „диети“. Работих в областта на храненето в продължение на 25 години и отне много време, за да осъзная, че дисциплината не може да бъде свързана със съставяне на списъци със забранени или разрешени храни. Необходимо е да се установят нюанси. И тези нюанси по същество са въпрос на количество. Най-общо казано, диабетикът може да яде всичко, но в количества, смекчени от различни критерии като гликемичния индекс (GI) или натоварването на мазнини и по-специално наситени мазнини.
Следователно количеството е важният параметър ?
Идеята за адекватни порции храна е все по-малко осъзната сред повечето хора и тази загуба на съзнание се подсилва от непрекъснато увеличаване на предлаганите порции, което се доказва от успеха на бюфетите, които можете да ядете в ресторантите, „всички "формули. включително" ваканция или нарастващият диаметър на пиците. Единственият начин да бъдете ясни е да кажете, че можете да ядете всичко, но в определено количество, което варира според индивидуалните нужди. Това изисква възстановяване на понятието за подходящи, адаптирани порции. Хората са обусловени от концепцията за разрешени или забранени храни. Всеки ден отговарям на едни и същи въпроси по време на консултациите си:
- "Мога ли да ям" банани ?
- „Мога ли да ям„ малко “тестени изделия ?
- „Мога ли да ям„ шоколад “? "
На тези въпроси отговорът винаги ще бъде:
- " Да, но ! »Доколкото ще е необходимо да се вземе предвид едно цяло, за да се намери постепенно интуитивно понятие за количествата адекватна храна, какъвто е случаят при повечето хора, по отношение на консумацията на алкохолни напитки или всеки знае, че чаша на мартини е добре, но не и десет !
Как да определите колко въглехидрати се нуждаят от всички ?
По принцип изхождам от препоръките на СЗО, че въглехидратите трябва да представляват 50-55% от дневните калорични нужди, отново драстично различни от човек на човек. Този процент може да бъде изразен в грамове въглехидрати. Тази препоръка е добра само ако вземете предвид и вида на въглехидратите. За да се вземе това предвид, средният гликемичен товар (CG) на въглехидратите не трябва да надвишава 40. И тук се изчислява променлив брой грамове в зависимост от възрастта, пола и физическата активност на индивида.