Ябълково Яжте ПО-УМНО
Леко пенливият сайдер се предлага за всеки вкус. Независимо дали е сладко или сухо: френският сайдер е особено лека напитка.
Какво трябва да знаете за сайдер
Вярно е, че можете Сайдер може да превежда с сайдер. Същото като например хесианския „Äppelwoi“, френският сайдер все още не е и производството му е подобно, но има своите особености. Преди всичко ябълковото вино получава повече време за ферментация: докато ферментацията на други сайдер отнема около шест седмици средно, сайдерът се нуждае от около три месеца за това.
Тъй като създава много въглероден диоксид, сайдерът изтръпва толкова добре. Това се отнася както за сладката версия, така и за сухата, които получават своя вкус от избора на ябълки. Има до 12 различни вида в доброкачествено сайдер, където смесвате сладко-кисело с леко горчиви ябълки.
Що се отнася до селекцията, размерът и красотата не са важни, а напротив: незабележимите малки ябълки от по-малко известни и стари сортове са най-подходящи за сайдер. Около 750 различни сорта ябълки растат по дърветата на френските фермери, които произвеждат сайдер или предлагат производители на сайдер.
В зависимост от това колко висок е делът на сладко-киселите ябълки, още в началото се решава дали бутилката ще завърши с по-сладко или тръпчиво сайдер. И двата варианта имат вентилатори, разбира се, но сладкото сайдер е по-леко: Съдържа само около 2% алкохол, сухото сайдер го прави 4%.
Но независимо дали са сладки или кисели: ябълките първо се преработват в сок, който след това се пълни в херметически затворени стоманени бъчви, където естествените и добавени дрожди бавно ферментират захарта, съдържаща се в алкохола и въглеродната киселина.
Но сайдерът далеч не е бутилиран и пиян, защото сега идва така нареченият багажник: Всички облачни вещества и дрожди са се уталожили и са филтрирани. Това, което остава, е чистото и сега бистро ябълково вино, което ферментира и отлежава отново в продължение на няколко седмици или месеци. Накрая готовият сайдер се пастьоризира и бутилира.
Сезон: Всъщност няма специален сезон за сайдер, но поради ниското му алкохолно съдържание мнозина предпочитат да го пият охладен като леко лятно вино.
Вкус: Сайдърът има приятен сладко-кисел вкус и ясно като ябълка.
Произход и история: Древните евреи варят сайдер, но френският сайдер има дом в Нормандия. Има единственият музей на сайдер в света, "Musée du Cidre", който се намира във Валонес.
Норманите също донесли сайдер в Англия в техните завоевателни експедиции, където "вносът" също бързо станал много популярен под името сайдер.
Колко здравословно е сайдер всъщност?
Както французите, така и британците се кълнат, че сайдер или сайдер е всеобхватен талант за оплаквания като подагра, гадене, ревматизъм, нервност и нарушения на кръвообращението. Казва се, че сайдер дори помага срещу високо кръвно налягане. Това, което е наистина сигурно обаче, е, че сайдерът стимулира храносмилането.
Сайдер - добре да се знае:
Съдържанието на алкохол е доста ниско, особено в сладкото сайдер, и много по-ниско, отколкото в „истинското“ вино. Независимо от това, той в никакъв случай не е подходящ като напитка за деца или за хора, които трябва да се въздържат напълно от алкохол по здравословни причини.
| Калории | 43 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 0 g |
| въглехидрати | 2.63 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за сайдер:
Закупуване: Можете да намерите сайдер от големи производители във всеки отдел за напитки или супермаркет. Ако искате да опитате френския оригинал от малки винарни, обикновено трябва да търсите по-дълго. Както често се случва, най-бързият начин да намерите такова съкровище е чрез Интернет.
Съхранение: Сидърът се задържа дълго време в затворената бутилка. След отварянето му обаче е най-добре да го приберете в хладилника и да го използвате възможно най-скоро, в противен случай леко пенливият въглероден диоксид ще излезе бързо.
Съвети за подготовка за сайдер
Ясно е, че сайдерът е особено подходящ като напитка, за предпочитане чиста и леко охладена. Но също така можете да готвите прекрасно с сайдер и това не се отнася само за десерти и други сладки неща. Сидърът също прави супи и сосове - напр. с риба или свинско месо - последният ритник.
Рецепти с сайдер:
Разбира се, можете да намерите и рецепти с сайдер тук на EAT SMARTER:
- Ябълкови рецепти в ясен списък
- Колекция от рецепти за сайдер, върху която да кликнете!