Ябълковите семена са полезни за консумация или отровни тайни на калориите
Според статистиката ябълките и крушите са най-консумираните плодове в ЕС, докато в САЩ се нареждат на второ място. Яденето на ябълки е свързано с добро цялостно здраве, както е известно и в здравия разум.
Въпреки че това твърдение може да няма гарантирани резултати, яденето на ябълки осигурява на организма много полезни хранителни вещества, включително значително количество антиоксиданти.
В статия от 2011 г. се стигна до заключението, че съществува връзка между консумацията на ябълки и ябълкови продукти с намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, астма и болестта на Алцхаймер.
В допълнение към антиоксидантите, ябълките са с високо съдържание на фибри. Яденето на диета с високо съдържание на фибри може да бъде полезно за отслабване, тъй като храни с високо съдържание на фибри насърчават настъпването на ситост.
По-конкретно, чувството за ситост може да се запази по-дълго, когато ядете храни с високо съдържание на фибри, като плодове и зеленчуци.
Повечето индивиди ядат пулпата и кората на ябълката, докато сърцевината я изхвърля. Понякога може случайно да изядете някое от семената на ядката.
В този случай вероятно вече знаете, че семената имат доста горчив вкус. Това е така, защото ябълковите семена съдържат съединение, наречено амигдалин.
Амигдалин съдържа няколко потенциално вредни вещества, поради което не се препоръчва да се яде голямо количество ябълкови семена.
Въпреки това, случайната консумация на семе или две обикновено не е причина за безпокойство.
Защо ябълковите семена са отровни?
Какво съдържа амигдалинът в ябълковите семена, което ги прави потенциално вредни?
Те всъщност съдържат отровно вещество, а именно цианид. Разбира се, поглъщането на цианид може да бъде много вредно, но количеството цианид, което получавате от няколко погълнати ябълкови семена, не би трябвало да представлява проблем.
Вашето тяло може лесно да се справи с толкова малко количество цианид.
Ако не дъвчете семена от ябълки, те ще преминат през целия храносмилателен тракт.
Само ако семената се дъвчат и разлагат, те имат шанса да взаимодействат с храносмилателните ензими, освобождавайки по този начин цианид.
Някои семена са полезни за консумация, но не прекалявайте
Цианидът е отрова, която може да убие. Въпреки това ще трябва да изядете значително количество ябълкови семена, за да получите достатъчно цианид за смъртоносна доза.
Всъщност трябва да консумирате около 143 ябълкови семена (еквивалент на около 18 ябълки), за да осигурите достатъчно цианид на човешкото тяло, за да бъде летален.
По принцип най-добре е да изхвърлите семената и сърцевината на ябълката.
Ако консумирате семе или две, няма причина за безпокойство. Поглъщането на няколко семена обаче не се препоръчва едновременно.
Ако сте погълнали повече от няколко семена, може да се наложи да потърсите медицинска помощ.
Излагането на по-малки количества цианид, дори ако не е в смъртоносни дози, може да бъде опасно.
Цианидът може да повлияе на мозъка, сърцето и да доведе до появата на кома.
Други плодови семена, които биха могли да бъдат отровни
Ябълките не са единствените плодове, които съдържат вредни съединения в семената или семената. Други плодове съдържат същото съединение, амигдалин, което може да се превърне в цианид в организма.
Според статия от октомври 2015 г. плодовете с най-голямо количество сливици в семената са сливи и кайсии.
Други плодове, които съдържат по-малки количества, включват: череши, праскови, сливи, круши и нектарини.
За разлика от ябълковите семена, вие сте много по-малко склонни да погълнете ядки от сливи или кайсии, тъй като те са по-големи.
Ябълковото масло е отровно?
Маслото може да бъде получено от ябълкови семена чрез пресоване на семената за извличане на маслото. Ябълковото масло от семена може да се намери в актуални продукти за красота, но в бъдеще е много възможно да се използва за хранителни или фармацевтични цели.
Като цяло няма опасения за цианида в маслото от семена на ябълки. Всъщност маслото от ябълкови семки е подобно на ябълковата каша, богато на антиоксиданти.
Проучване от 2013 г. установи, че маслото от семена на ябълки е значителен източник на антиоксиданти и дори може да има противоракови свойства.
Ябълковото масло от семена не се използва много често. Ако обаче го видите в списъка на съставките на продукт за грижа за кожата или косата, не е нужно да се притеснявате за образуването на цианидни молекули.
В това отношение са необходими по-специализирани изследвания, за да може маслото от ябълкови семена да се използва като хранителен продукт, но настоящите изследвания показват, че това масло е богато на антиоксиданти.
Заключение
Не трябва да избягвате да ядете ябълки поради наличието на цианид в ябълковите семена.
Ябълките са значителен източник на антиоксиданти, витамини, минерали и фибри. Хвърлянето на сърцевината е често срещана практика, когато става въпрос за ябълки, тъй като семената на ябълките, както и при другите плодове, съдържат тонзилина.
Когато е в храносмилателния тракт, това съединение образува цианид.
Консумацията на няколко семена не е автоматичен проблем, тъй като тялото може да се справи с малко количество цианид без твърде много затруднения.
Потенциално смъртоносно количество цианид в ябълковите семена би било приблизително равно на консумацията на всички семена в около 18 ябълки.
Ябълковото масло се извлича от ябълкови семена. Следователно маслото може да съдържа много малко количество цианид, въпреки че това не винаги е така.
Ябълковото масло от семена всъщност съдържа голямо количество антиоксиданти. Въпреки че понастоящем използването на масло от ябълкови семена се извършва в малък мащаб, възможно е след повече изследвания да бъде възможно да се използва в голям мащаб.