Ябълков пектин

Дори бабата търкаше ябълки за децата си, за да излекува храносмилателните им проблеми.

тежки метали

Полезните физиологични свойства на пектините при хората са изследвани и известни отдавна. Ябълковата диета от Heisler (1803) и Moro (1929) е едно от най-известните приложения на пектините за лечение на храносмилателни заболявания. Поговорката „една ябълка на ден държи лекаря далеч“ (свободно преведена: ако ядете ябълки, можете да забравите лекаря) се дължи на относително високото съдържание на пектин в ябълките.

Изолираните пектини влияят върху следните фактори:

  • Метаболизъм на холестерола, липопротеините и жлъчните киселини
  • артериосклероза
  • Ниво на глюкоза в кръвта след хранене, богато на въглехидрати (важно при захарен диабет тип II)
  • Свързване на тежки метали и техните радионуклиди
  • Намаляване на теглото
  • Лошо храносмилане
  • Съсирване на кръвта и заздравяване на рани

Ефект на пектина върху нивата на холестерола

Различни проучвания показват, че пектинът може значително да понижи нивата на холестерола в кръвта. Стесняването на кръвоносните съдове поради натрупването на отломки е резултат от високи нива на холестерол в кръвта. Въпреки това, холестеролът е вещество, без което всъщност не можем да живеем. Има по-лесен начин да намалите холестерола си - като ядете храни с високо съдържание на разтворими фибри.

Пектинът, известен предимно от природата като желиращ и сгъстяващ агент, е едно от тези разтворими влакна. Проучванията потвърждават големия потенциал на пектина за понижаване на холестерола в кръвта. Пектинът е сравняван с други разтворими фибри поради способността му да понижава холестерола и резултатите показват, че неговите ефекти са най-ефективни в сравнение с псилиум фибри, овесени влакна и гуар.

Самият пектин е устойчив на храносмилателните процеси в човешкото тяло, но е почти напълно разграден от бактериите Aerobacillus, Lactobacillus, Micrococcus и Enterococcus в червата. Бактериите образуват ензими, които разграждат пектина до късоверижни мастни киселини (оцетна киселина, пропионова киселина, маслена киселина) и въглероден диоксид. Продуктите от разграждането се абсорбират от човешкото тяло, така че пектинът има само лек слабително действие и стимулира растежа на бактериите в чревната флора.

Допълнителен положителен ефект е намаляването на опасните липопротеини с ниска плътност (LDL), за които се твърди, че транспортират холестерола в артериите и следователно са отговорни за атеросклерозата. Този ефект се комбинира с леко повишаване на евтините липопротеини с висока плътност, които премахват холестерола от артериите. Заедно това намалява съотношението LDL/HDL, което е насочено към лечение на високи нива на холестерол.

Намаляване на теглото

Няколко механизма водят до намаляване на теглото чрез разтворимите фибри пектин.
За разлика от неутралните полизахариди, пектините могат да образуват гел или гелоподобни структури в храносмилателните органи. Образуването на гел затруднява образуването на ензимно-субстратни комплекси и по този начин разграждането на хранителните компоненти до абсорбиращи се вещества е по-трудно. Хранителните компоненти като захар, мазнини, киселини или холестерол са свързани, което намалява или забавя абсорбцията.

Лигавицата на тънките черва е покрита със слой течност, чиято дебелина се увеличава от пектини (Flourie et al. 1984). По този начин се намалява контактът между храносмилателните ензими в тънките черва и хранителните компоненти, което се отразява в по-ниска концентрация на абсорбиращи се вещества.

Подуването, разтворими фибри забавя изпразването на стомаха. Но времето на задържане в тънките черва също се увеличава поради увеличения вискозитет на храносмилателната течност поради пектини. По този начин чувството за ситост се удължава.

Пектините намаляват активността на панкреатичните ензими. Според Isaksson (1982) и Dutta (1985) амилазната активност е намалена с 10-40%, липазната активност с 40-80% и трипсиновата активност с 15-80%. Друга причина за намалената ензимна активност е, че ензимите се свързват със самите хидроколоиди.

Тези ефекти са съвместно отговорни за загубата на тегло, като удължават чувството за ситост, намаляват разграждането на хранителните компоненти до абсорбиращи се вещества и намаляват самото усвояване.

Свързване и отделяне на тежки метали и техните радионуклиди

Специално свойство на пектините е способността им да свързват тежки метали чрез сложен механизъм на образуване. Това е възможно, тъй като пектините са отрицателно заредени полиелектролити, които могат да свързват положително заредени йони на тежки метали. Афинитетът на свързване е много висок за олово, последвано от барий, кадмий и стронций и намалява към алкалоземните и алкалните йони. Тежките метали се отделят с урината.

Тази информация се базира на различни публикации. Ние не поемаме отговорност за коректността на твърденията. Освен това тази информация не трябва да се използва за лечение на заболявания. Ако приемате лекарства или се подлагате на медицинско лечение, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да вземете някаква хранителна добавка.
Употребата на хранителни добавки при деца винаги трябва да се съгласува с лекуващия лекар, тъй като повечето проучвания се провеждат с възрастни и препоръките за консумация за деца и възможните нежелани реакции не са известни.